NAPOLEON TORTA

Skoro sam vidjela sliku ove ruske torte i učinila mi se zanimljivom. Malo sam istraživala i odlučila da se uhvatim u koštac sa njom. Potrebno je dosta strpljenja i rada ali vrijedi. Najlakše je umuljati keks u puding i to proglasiti za tortu ali gdje je tu izazov?

Ovo je "vulgaris" verzija, samo fil i kore a može se po filu posipati mljeveni lješnjaci ili bademi ili svaka treća kora premazati džemom od malina, ribizli ili nečim sličnim, uglavnom da je kiselo i crveno. Mislim da bi kiseo džem odlično pasao uz ovu kombinaciju pošto je fil dosta sladak.

Ime je dobila po Napoleonu, naravno, u čast pobjede nad njim.

RECEPT

KORE

2,5 dl vode

2 kašike votke ili konjaka

1 kašika bijelog sirćeta

prstohvat soli

2 jaja

250 g maslaca

650 g brašna

Btašno pomiješati sa solju, dodati hladan maslac isjeckan na kockice. i napraviti mrvice trljanjem između pretiju. Jaja ulupati viljuškom pa im dodati vodu, votku i sirće.

 Tečne sastojke dodati brašnu i maslacu i umijesiti tijesto. 

Podijeliti na 12 dijelova, pokriti krpom i ostaviti da se odmara najmanje pola sata.

Svaku lopticu tanko razvaljati, isjeći i peći oko 12 minuta na 180 do 200 stepeni.

Kako ćete sjeći prepuštam vašoj mašti, meni je poslužio poklopac od šerpe za prženje, čak ima i matalni rub pa sam tijesto rezala kao krofne. 

Kore sam razvijala na papiru za pečenje i tako prebacivala na pleh. Pečene kore najviše podsjećaju na lisnato tijesto, na pojedinim mijestima se naduva ali tako treba.

I da, dobro ste primjetili, ne ide šećer u kore.

FIL

6 žumanaca

400 g šećera 

2 kašike gustina

410 g kondezovanog mlijeka

4 dl mlijeka 

1/2 ampule ekstrata vanilije

250 g maslaca

Žumanca ulupati žicom, dodati šećer i gustin i lijepo sjediniti. U to umiješati kondezovano mlijeko.

Mlijeko ugrijati do vrenja pa ga u tankom mlazu sipati u jaja. Sada sve vratiti u šerpu i kuvati dok se ne zgusne, kao puding.

U hladan fil dodati pjenasto umućen maslac i ekstrat vanilije.

Tortu filovati, premazati od gore, sa strane nije neophodno jer je fila baš knap. Ukrasti kao medovik, ostatke kora izlomiti i izdrobiti i posuti po kolaču.

Tortu ostaviti da prenoći na sobnoj temperaturi a sutradan je staviti u frižider. Trebalo bi da prođe najmanje 48 sati prije konzumiranja.

Od alkohola sam koristila Štok jer mi votka i konjak nisu bili otvoreni, mada sam imala pravu rusku votku, donio mi muž iz Rusije, nije da se hvalim. 

ŠTRUDLA SA ORASIMA

 Ovo je recept od kog sam mnogo očekivala ali ipak nije ispalo tako. Očekivala sam da dominira ukus karamela, makar u tagovima ali ga nikako nije bilo. Bez obzira na sve recept je dobar, tijesto je jako fino i fila je taman koliko treba.

Kupila sam neke baš loše orase, bilo je i buđavih pa sam dodala malo prezli, mada to nikad ne radim.

Sva je sreća da sam kupila onoliko koliko mi je bilo potrebno po receptu.

RECEPT

TIJESTO

1/2 kg brašna

1 kesica suvog kvasca (7 g)

3 kašike šećera

3 dl mlijeka

1 dl ulja

2 žumanjka

1 kašika sirćeta

malo soli

1 vanilin šećer

Šećer staviti u manju šerpu i staviti na laganu vatru da se istopi. Ne bi trebalo miješati ali ako počne da zagara a nije se sav otopio treba ga miješati. Kada je sav šećer otopljen i postao je proziran zaliti ga sa mlijekom i vratiti na laganu vatru da kuva dok se sav šećer ne otopi. Ostaviti da se prohladi.

U brašno dodati kvasac, vanilin šećer i so, pomiješati i dodati ostale sastojke. Umijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke i ostaviti na toplom mijestu da udupla volumen.

Nadošlo tijesto premjesiti na brašnom posutoj površini i po želji podijeliti na dva dijela ili napraviti jednu veću i deblju štrudlu.

Razviti tijesto u kvadrat, namazati filom, ne do samog kraja, urolati kao rolat i staviti u tepsiju obloženu pakarskim papirom. Ostaviti štrudle da se dižu još nekih 30 minuta dok se rerna ne ugrije.

FIL

250 g mljevenih oraha

5 kašika šećera

1 dl mlijeka

1 rum šećer

snijeg od 2 bijelanca

Orase preliti sa vrelim mlijekom i ostaviti da se ohlade. dodati šećer, rum šećer i snijeg od bjelanaca. Sve sjediniti i mazati kore.

Ja sam odlučila da malo iskomplikujem sav proces.

Prvo sam istopila sav šećer i zalila mlijekom. Za tu količinu šećera bilo je premalo mlijeka ali nisam odustajala. Sa tom smjesom sam prelila orase , izmješala i dodala snijeg od bjelanaca umućen sa rum šećerom.

Mislim da mi je smjesa bila malo gušća od onog kako je trebalo da bude ali uspela sa da je namažem na koru.

Peći na 175 stepeni oko 25 do 30 minuta. Ako štrudla brzo porumeni prekriti je alumonijumskom folijom i nastaviti pečenje.

Pečenu štrudlu premazati malo vodom i prekriti krpom pa preko savijenim stoljnjakom i pustiti da se prohladi.

MAFINI SA KOKOSOM I ČOKOLADOM

Nešto brzo i ukusno i najvažnije ne preslatko.

RECEPT:

SUVI SASTOJCI

250 g brašna

100 g kokosovog brašna

100 g šećera

1 prašak za pecivo

1 rum šećer

Sve to sjediniti i u to dodati 120 g na kockice isjeckane čokolade, samo crne ili miješano crne i bijele, po želji.

MOKRI SASTOJCI

2 jaja

75 ml ulja

100 ml mlijeka

150 g kisele pavlake

Žicom spojiti u jednoličnu smjesu, spojiti sa suvim sastojcima, varjačom sjediniti i sipati u papirne korpice, ne pune, oko 2/3.

Peći na 175 stepeni dok blago ne porumene i čačkalica izađe suva, kod mene je to bilo 23 minuta.

Recept je preuzet odavde.

ČOKOLADNE KIFLICE SA "KREMIĆEM"

Neću da objašnjavam zašto sam zapustila blog jer ni sama ne znam razlog osim možda što me obuzela neka bezvoljnost, ni za šta nemam volje. Najviše mi smeta što ni druge blogove ne pratim a znam da propuštam mnogo divnih recepata.

A i desi mi se kad imam volje da mi ukućani pojedu sve prije nego što uspijem da slikam.

Ove kiflice sam pravila da bi djeca lakše preživjela slatki kupus za ručak.

Koliko god da sam se trudila da zamotam tako da kremić ne iscuri, pronašao je svoj put napolje.

RECEPT

TIJESTO:

500 g brašna

50 g kakaa

pola kašičice soli

3 kašike smeđeg šećera

2 žumanca

2,5 dl mlijeka

2,5 dl vode

2 pune kašike masti ili maslaca

1 kesica suvog kvasca

Pomiješati suve satojke i u njih dodati mokre i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti na toplom mjestu da udupla volumen. Nije loše pustiti ga još jednom da naraste pa ga onda oblikovati. Ja sam sve to uradila u pekari za hljeb. Kod nje je redosljed obrnut, prvo idu mokri sastojci pa onda suvi.

Količina tečnosti je orjentaciona jer brašno upija tečnost u zavisnosti od temperature prostorije, godišnjeg doba a i od proizvođača. Recimo da je ovo idealna mjera da bi tijesto bilo elastično, ne suviše tvrdo a ako je premekano, brašno se može dodati kad se oblikuju kiflice.

Nadošlo tijesto istresti na pobrašnjenu površinu, premjesiti, oblikovati kuglu i podijeliti je na četiri jednaka dijela. Od svakog tog dijela oblikovati kuglu i razviti je na malo brašna u krug koji isječemo na 8 dijelova. 

Na svaki dio staviti staviti kašičicu čokoladnog krema, saviti krajeve i urolati.

Kiflice staviti u pleh obložen pekarskim papirom, pokriti i ostaviti da narastu dok se rerna ne ugrije.

Peći na 175 stepeni nekih 15 minuta. Kako su kiflice smeđe ne možete se pouzdati u sistem "gotove su kad porumene", morate ih bocnuti čačkalicom, pa kad izađe suva, gotove su. Naravno bocnuti tamo gdje je tijesto bez fila. Na dužinu pečenja zavisi i debljina kiflica.

LASAGNETTE

Ovaj recept imam već dugo odštampan i pravila sam ga s čim stignem, najčešće sa tjesteninom u obliku školjke. Ali zadnji put me baš zainteresovalo šta su to lazanjete pa sam malo googlala, ispade da je to nešto kao naši široki rezanci, pa sam ovaj put to i kupila mada može bilo koja kvalitetnija tjestenina.

I kao po nekom nepisanom pravilu svi talijanski recepti koji se meni dopadnu, zahtjevaju puno isprljanog suđa, ali vrijedi svake isprljane šerpe.

RECEPT

BOLONJEZ SOS:
500 g mljevenog mesa po želji
2 glavice luka
2 čena bijelog luka
1 srednja mrkva
1/4 nekog baš malog celera
oko 4 dl paradajiz sosa sa začinima
so, biber i mljevena paprika po ukusu

Luk sitno isjeckati i staviti da se prži na malo ulja ili masti. Mrkvu i celer sitno narendati ili samljeti na sjeckalici i dodati u luk. Kada luk omekša dodati mljeveno meso i dinstati dok ne promjeni boju i tečnost ne ispari. Dodati so, biber, mljevenu papriku i sitno sjeckan bijeli luk. Zaliti paradajiz sosom i kuvati dok paradajiz ne prokuva. U slučaju da se ne koristi paradajiz sos sa začinima dodati bosiljak, origano i peršunov list ili začine po ukusu.

BAŠAMEL SOS:
2 kašike putera/margarina (ja stavila mast)
1/3 šolje brašna (75 do 80 ml ili 2 kašike)
7 dl mlijeka
1 kašičica soli
biber po ukusu (ako može bijeli)
150 do 200 g ribanog sira

Na baš slaboj temperaturi staviti masnoću da se topi i čim se otopi dodati brašno. Pažljivo izmiješati da se ne stvore grudvice. Kad masa počne lagano da mijenja boju dodati mlijeko uz neprestano mućenje. Kuvati kao puding dok ne počne izbacivati balone. Nije potrebno stalno miješanje ali ja za svaki slučaj ne ispuštam varjaču iz ruku. U kuvan sos dodati so, biber i ribani sir i izmješati da se sir otopi.
Ili možete kupiti gotov bašamel ali mene to izađe skuplje od mesa pa kome ne smeta, šerpa manje u sudoperu.

Dok se bašamel kuvao skuvati i jedno pakovanje tjestenine od 450 g  i ocijediti.
U posudu staviti tjesteninu, bolonjez sos i bašamel sa sirom i sve zajedno izmješati. Prebaciti u posudu u kojoj će se peći i peći na 185 stepeni oko 20 minuta. Negdje na polovini pečenja naribati još sira i vratiti u rernu.

SLANI MINJONI SA ORASIMA

Prvo sam htjela da napravim Lanine minjone i počela sam ali je smjesa za koru završila u smeću. Sve i jednu grešku koju možete napraviti kad pravite ovaj tip tijesta sam napravila. Neke stvari se ne prave u sitne sate i kad ste preumorni.

RECEPT:

KORE:

4 jaja

2 kašike ulja

2 kašike mljevenih oraha

4 kašike brašna

1 kašičica soli

1/2 praška za pecivo

Polupati jaja i bjelanca zajedno sa soli umutiti u čvrst snijeg. Dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mućenje. Dodati ulje.

Brašno i prašak za pecivo prosijati i izmješati sa orasima i dodati jajima. Varjačom pažljivo spojiti smjesu i istresti na pleh od rerne obložen papirom za pečenje.

Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, mislim nekih 12 minuta ali bolje provjeriti čačkalicom, nisu sve rene iste.

Napraviti dvije ovakve kore, ovo je mjera za jednu.

FIL:

120 g maslaca

300 g sira

200 g kisele pavlake

300 g praške šunke

6 kašika krupno mljevenih oraha

10ak isjeckanih maslina (ili 5 krastavčića)

so po potrebi

Pjenasto umutiti maslac i dodati mu ocjeđen sir. Sir može biti onaj za pitu ili feta, kako ko voli. Umutiti i dodati pavlaku.

Šunku isjeckati na kockice. 

Spojiti sve sastojke osim soli, nju po potrebi dodati na kraju.

Fil staviti između dvije kore i ostaviti da se ohladi.

Ohlađeno isjeći na kockice i ukrasiti kiselom pavlakom i krupno mljrvrnim orasima.

Ja nisam ni sa čim, zaboravila.

TORTA MIA

 Ovo je ustvari trebalo da bude Bibi Bloksberg torta ali se slavljenica u zadnjem momentu predomislila i tražila Miu. Nisam imala ništa protiv jer Miu sliku mogu da kupim a Bibi bih morala da naručujem a bila sam u škripcu sa vremenom.

 Torta je nastala sasvim slučajno jer sam planirala da pravim nešto sasvim drugo ali mi je u tom receptu "nešto" falilo. Ovo je torta od badema, vanilije i malina koje su se sasvim fino uklopile jer je sama torta malo preslatka a kisele maline to izbalansiraju. 

RECEPT:

KORA:
8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika mljevenih blanširanih badema
4 kašike brašna

Polupati jaja i razdvojiti bjelanca od žumanaca. Bjelanca pjenasto umutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodavati jedno po jedno žumance uz stalno mućenje mikserom. Mljevene bademe i brašno pomješati i dodati u smjesu od jaja, pažljivo izmješati varjačom pazeći da jaja ne spadnu.
Izliti u pleh od rerne koji je obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Kada se iz rerne počne širiti miris, probati čačkalicom da li je pečeno.
Napraviti još jednu ovakvu koru.


FIL:
6 žumanaca
300 g kristal šećera
1,4 l mlijeka
4 pudinga od vanilije
250 g putera/margarina

do 1 kg malina

Žumanca (bjelanca će trebati za šaum), šećer i puding pjenasto umutiti mikserom. Dodati 0,4 l mlijeka i izmješati. Preostalu litru mlijeka staviti na vatru (naravno u šerpi) i kad prokuva dodati smjesu od jaja i žumanaca i skuvati kao puding.
Kuvani fil ohladiti i dodati pjenasto umućena maslac/margarini umutiti da bude fina glatka smjesa.

Na tacnu staviti prvu koru, navlažiti je sokom od malina (ili višanja), staviti trćinu fila a po njemu poredati maline (oprane i ocjeđene na krpi). Preko druga trećina fila, kora koja se opet navlaži sokom i cijela torta se premaže ostatkom fila.

 ŠAUM:
6 bjelanaca
šećer
1 kašika soka od limuna ili bijelog sirćeta

Uzeti emajliranu ili vanglu od rosfraja. Bjelanca izvagati i dodati duplu količinu šećera (moram priznati da je to kod mene uvijek malo manje) i limunov sok. Vanglu staviti u sud sa kipućom vodom ali paziti da voda ne dodiruje dno posude. Žicom mutiti dok se šećer ne rastopi i smjesa ne postane vruća, ne vrela, ugodno vruća kada prst umočite u nju. Mućenje na pari bi trebalo da traje najviše 4 minuta, dobro bi bilo imati neku štopericu pri ruci. Ili za srećnike koji imaju kuhinjske termometre, dok smjesa ne postigne temperaturu od 65 stepeni.
Tada skinuti vanglu sa parne kupke i mikserom, na najvećoj brzini, mutiti dok se smjesa  skroz ne ohladi, minimalno 10 minuta.
Po želji dodati rozu (a koju bi drugu) prehrambenu boju i ukrasiti tortu.


Za fil birajte čvrste maline, one mekše pojedite a ostatak dajte svojim najdražim (slavljenica je pobjegla u sobu da slučajno ne unese neki vitamin u organizam).

Ako neko nije primjetio, ovo je dupla mjera.

SPLITSKA TORTA

Ova torta je bila apsolotni hit na slavi i jedina se sva pojela, jeli su je čak i oni koji imaju probleme sa zubima i protezama.

Na Coolinarci nema mnogo recepata i svi su manje-više isti. Ja sam je malo prepravila ali ne puno da bi mogla da zadrži originalni naziv.

RECEPT

KORE:

10 bjelanaca 

10 kašika kristal šećera

165 g sjeckanih oraha

165 g sjeckanih suvih smokava

165 g suvog grožđa

5 kašika brašna

Smokve isjeckati i od onih 5 kašika brašna odvojiti jednu do dvije i pomiješati sa sa smokavama da bi se smokve obložile brašnom i time se spriječilo ljepljenje. Dodati orase, suvo grožđe i brašno i sve sjediniti.

Bjelanca umutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodati suvo voće i brašno i izmješati sa varjačom pazeći da se bijelanci ne spuste.

Masu podijeliti na dva pleha, od rerne, obložena papirom i peći u prethodno zagrijanoj rerni. Kada kuhinja zamiriše provjeriti čačkalicom i ako izađe suva, gotovo je. Pečene kore prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohlade.

FIL:

10 žumanaca

10 kašika šećera 

1 kašičica instant kafe

250 g maslaca/margarina

Umutiti pjenasto žumanca i šećer i staviti na paru da se kuvaju uz neprestno mješanje, varjača je dovoljna, nema potrebe za mikserom. Kad ostane trag (putić) kad povučete varjaču po dnu posude, fil je kuvan. Skinuti ga sa pare,  dodati instant kafu i promješati da se sjedini. U ohlađeno (ne mora skroz) dodati pjenasto umućen maslac/margarin i sve zajedno mutiti mikserom da se dobije fina glatka krema. Kod mene baš i nije bila, nije bilo grudvica ali se nešto razdvajala. Kad sam nafilovala tortu ništa se nije primjetilo.

Svaku koru prepoloviti i onda skinuti papir. Filovati koru po koru i na zadnju staviti tanak sloj fila preko kojeg sam stavila glazuru od bijele čokolade. Okolo nisam mazala jer torte poslužujem isječene i nekoliko na istom poslužavniku.

GLAZURA OD BIJELE ČOKOLADE:

150 g čokolade

75 g maslaca/margarina

Čokoladu i maslac/margarin zajedno otopiti na laganoj vatri uz neprestao miješanje. Kad se dobije glatka smjesa preliti preko torte. 

Nije baš pametno glazuru stavljati na kolač ili tortu koja je tek izvađena iz frižidera, odmah se stegne, i tako pet puta.

Kafu u fil stavljam jer mi se ne sviđa ukus samih žumanaca a sa kafom dobije ukus blagog karamela.

BANANA HLJEB

Mama mi je bila u bolnici 15 dana i za to vrijeme je dobila ogromnu količinu južnog voća i banana. Kako je bila na strogoj dijeti a i zbog upaljene žuči nije smijela ništa od toga da jede. Od mandarina, narandži i grejpfruta sam pravila džem sa džemfiksom mada takve džemove ziaista rijetko pravim ali moram da priznam da su dobri. 

Sa bananama nije takav slučaj. Nailazila sam na recepte za džem od banana ali kako mi se sok od njih nije dopao, sumnjam da bi i džem.

Sjetila sam se da sam jednom naletila na neki američki kuvar samo o Banana bead-u na kojem ste mogli da kliknete na sastojke koje imate i on vam izbaci recepte u kombinaciji istih. Naivna već kakva sam nisam ga memorisala nego sam mislila, ma mogu ga uvijek naći. Naravno nisam više nikad.

Ovo je prvi recept na koji sam naletila kad se ukuca "banana bread with oil and chocolate", pročitala sam još par drugih ali sam se ipak vratila na ovaj.

 Nisam se pohvalila da sam kupila komplet šolja za mjerenje (bile su strašno jeftine) pa mogu da pravim i američke poslastice.

I odmah dajem recepte za duplu mjeru koju sam pekla u kalupu za kuglof pa mi je ovo na kraju kuglof a ne hljeb. Treba izbjegavati kalup na štipaljku jer mi je ulje iscurilo na dno nedavno očišćene rerne, kako, ne znam.

RECEPT:

1/2 šolje ulja

3 šolje brašna

1,5 šolje šećera

1 čajna kašičica sode bikarbone

1/2 kašočice soli 

4 jaja lagano umućena

6 banana, izgnječenih

1 šolja na kockice isjeckane crne čokolade

1/2 šolje suvog grožđa

1/2 šolje drobljenih lješnjaka

Uzeti dvije veće zdjele pa u prvoj pomješati zajedno prosijano brašno, šećer, sodu i so. 

U drugoj zdjeli izgnječiti banane, dodati lagano umućena jaja i ulje. Sjediniti obe smjese i dodati čokoladu, suvo grožđe i lješnjake. 

Sipati u kalup koji je podmazan uljem i posut sitnim prezlama i peći na 180 stepeni nekih 90 minuta (opet sam zaboravila pogledati na sat ali prošla je cijela epizoda Herkula Poaroa i Vrijeme prolazi).

Možda će trebati negdje na polovini pečenja pokriti kolač sa papirom za pečenje da ne izgori. Provjeriti tankim nožem ili drvenim ražnjičem da li je pečeno (čačkalica je suviše kratka u ovom slučaju) pa ako izađu suvi, pečeno je.

Nešto sam mislila, kako je ovo američki recept treba smanjiti količinu šećera jer su njihovi kolači uglavnom preslatki i nisam se prevarila, samo sam trebala smaniti još. Meni je bio malo presladak a mojim tetkama dobar.

Lješnjake staviti u krpu i izlupati čekićem za meso, dobiće se nejednaki dijelovi ali ovaj kolač je kućnu upotrebu, ne treba biti sve pod konac.

MAĐARICA

Sedam dana nakon kolača sa ledenim kvascem pravila sam mađaricu, čisto da uporedim. Poređenje baš i nije bilo adekvatno pošto nisam pravila po istom receptu. Ovaj recept volim jer je mjera velika, za pleh od od baš velike rerne. Moja je ugradbena, sa ventilatorom i samim time malo manja. Ne mogu da ostavim link gdje sam uzela recept jer se ne sjećam tačno odakle je bilo, samo znam da je bio forum i to prije četiri do pet godina a možda i više.


RECEPT;

KORE
800 g brašna (600 g glatko+200 g oštro a može i samo glatko)
200 g margarina ili masti (ja stavila mast)
250 g šećera
3 jaja
1 prašak za pecivo
2 dl pavlake

Razmrviti brašno sa margarinom/maslacem ili masti da se naprave mrvice, dodati šećer i prosijan prašak za pecivo i promješati. Zatim dodati jaja i pavlaku, zamijesiti glatko, srednje tvrdo tijesto koje se ne lijepi za posudu a kod mene ni za sto..
Podijeliti tijesto na 5 ili 6 dijelova (ja ih vagam ali ne morate biti baš toliko precizni), oblikovati kugle i ostaviti bar pola sata u frižideru prekriveno najlonskom folijom.
Jednu po jednu kuglu razvijati na veličinu pleha i peći na poleđini pleha na masnom papiri. Ne mogu nikakav pametan savjet da dam oko razvijanja kora jer i ja još uvijek vježbam, siječem oble krajeve i lijepim tamo gdje fali. Iskustvo je tu presudno.
Peći od 8 do 10 minuta na 175 stepeni, sve zavisi od rerne. Kore treba da ostnu svijetle, ne treba da porumene, kada zamirišu iz rerne i kad zabodena čačklica ostane suva, tad su pečene.

KREMA
400 g šećera
1,5 l mlijeka
1 vanilin šećer
13 punih kašika brašna
1 margarin/maslac
200 g čokolade

Istopiti šećer na laganoj vatri pazeći da ne pregori. Skinuti sa vatre i zaliti sa 1 l mlijeka, vratiti na vatru i kuvati dok se šećer ne otopi. Poželjno je koristiti veliku šerpu (od 5 l) jer prska dok se zaliva mlijekom. U ostatku mlijeka razmutiti brašni i vanilin šećer i zakuvati u kipuće karamel mlijeko. Kuvati kao puding i u vruće dodati izlomljenu čokoladu. Ostaviti da se ohladi uz često mješanje da se ne uhvati korica ili pokriti najlonskom folijom.
Pjenasto umutiti margarin/maslac i spojiti sa filom.

Filovati kore, prekriti tacnom i opteretiti i tako ostaviti do sutra da kore omekšaju.
Nakon toga staviti čokoladnu glazuru i kad se skroz stegne sjeći kolač,

GLAZURA
150 g čokolade
4 kašike prah šećera
4 kašike vode
100 g margarina

Izlomiti čokoladu i staviti je u šerpicu koja može u drugu da se topi na pari. Dodati šećer i vodu i miješati dok se čokolada ne istopi i sve se ne sjedini. Na kraju dodati margarin/maslac izrezan na kockice i izmješati da bude glatko. Ostaviti da se prohladi i preliti preko kolača.

Često napravim i manju količinu glazure jer mi je jednom preuzela sav ukus u kolaču, tad je bila baš debela.

Tetka i ja nismo mogle da se usaglasimo, ona tvrdi da je kolač nedovoljno sladak a meni je bio taman, možda i mrvicu presladak.

KOLAČ SA LEDENIM KVASCEM

Ne dajte da vas slika prevari, ovaj kolač je izuzetno mekan i sočan, bez obzira što na slici izgleda da ima malo fila.

Kolač sa ledenim kvascem se pravio u mojoj porodici sedamdesetih i ranih osamdesetih godina i onda je pao u zaborav. Sjećam se da se ledeni kvasac kupovao u apotekama i da je onda misteriozno nestao. Tetka mi je iz Njemačke donijela par kesica kojima je istekao rok trajanja dok sam se ja nakanila da da nešto pravim.

 Sad nastaje najveći problem, svi su taj kolač pravili ali se niko ne sjeća kako. 

Zavirila sam u moja sjećanja iz djetinjstva i vizuelno mi je najviše ličio na mađaricu ili karamel pitu.

I tako napravim po ovom receptu, ne ide puno masti a fino se razvija i tijesto je podatno za rukovanje.

Bilo mi je važno da ga pravim sa masti da bi imao starinski ukus.

RECEPT:

KORE:

600 g brašna

1 ledeni kvasac

50 g masti

2 jaja

200 g kisele pavlake

200 g prah šećera

 Ledeni kvasac prosijati sa brašnom. Viljuškom umutiti jaja, pavlaku i mast, pa dodati ostale sastojke i zamijesiti glatko tijesto. Podijeliti na četiri, pet ili šest dijelova i razviti kore veličine pleha koje se peku na prevrnutoj strani oko 8 minuta na 180 stepeni. Kore moraju ostati svijetle. Neka vas ne uplaši čudan miris koji se širi kuhinjom prilikom pečenja, kad se kore ispeku i ohlade toga neće biti.

Da ne zaboravim, pekarski papir mi je najbolji prijatelj.

FIL:

1 l mlijeka

80 g oštrog brašna

200 g šećera

200 g čokolade

250 g maslaca/margarina

Istopiti šećer na laganoj vatri, pazeći da ne izgori. Skloniti sa vatre i zaliti sa 0,8 dl mlijeka i kuvati dok se sav šećer ne otopi. U ostatku mlijeka razmutiti brašno i zakuvati u karamelisanom mlijeku. Skuvati kao puding uz neprestano miješanje. U vruće dodati izlomljenu čokoladu i maslac/margarin, dobro izmješati da se sjedini i vrućim filom filovati kore. Preko staviti veću tacnu i opteretiti nečim ali ne baš kao mađaricu.

Iako je kolač rađen kao mađarica ima razlike, kore su mekše, spužvastije ali ne na ružan način.

Nema one prhkosti koja se dobije sa praškom za pecivo ali ukus ne zaostaje.

I čini mi se da kore malo više narastu jer sam ih razvila baš tanko.

TORTA OD ORAHA

Ovo je jedna starinska torta koju sam vidjela u emisiji Hrana i Vino dok sam je još gledala. Kako je to bilo prije tri ili četiri godine morala sam malo da prepravljam recept. Pravila sam mjeru i po jer mi je trebala baš velika torta. U originalnom receptu od 8 jaja se peku četiri kore koje se zalivaju čokoladnim prelivom koji je poprilično tečan. Kad sam ispekla kore, svaka od četiri jaja, bile su tanke kao krpe, prosto sam se bojala da ih zalijem. Znam da sam dobro zapisala recept jer se sjećam da sam ganjala i reprizu  da budem sigurna.

RECEPT  

(kako sam ja pravila):

KORE

za jednu koru a potrebne su tri

4 jaja

4 kašike šećera

2 ravne kašike brašna

2 kašike mljevenih oraha

2 kašike prezli

1 kafena kašičica praška za pecivo 

(ona najmanja što se stalno gubi u ladici sa escajgom)

 Umutiti pjenasto jaja sa šećerom. U zdjeli prosijati brašno sa praškom za pecivo, dodati prezle i orase, sjediniti sa brašnom i dodati u jaja. Lagano varjačom izmješati da pjena ne spadne i izliti u pleh od rerne obložen pekarskim papirom. Peći na 175 stepeni nekih 10 do 12 minuta. Kad kuća zamiriše bocnuti čačkalicom i ako je suva kora je pečena. Prebaciti na rešetku da se ohladi.

Tako napraviti i ostale dvije kore.

PRELIV

400 g crne čokolade

10 do 12 kašika šećera 

0,5 l mlijeka

150 g margarina/maslaca

Na pari ili niskoj temperaturi otopiti sve sastojke i kad masa postane glatka malo je prohladite i ravnomjerno prelijte preko sve tri kore. Ostaviti da se potpuno ohladi i čokolada stegne prije filovanja.

FIL

450 g mljevenih oraha

375 g putera

300 ml mlijeka

300 g prah šećera

Mlijeko staviti da provri i ključalim mlijekom preliti orase. Izmiješati da se svi navlaže i ostaviti da se ohladi.

Umutiti pjenasto puter i prah šećer i spojiti sa ohlađenim orasima .

Svaku koru premazati trećinom fila, preliti mekom glazurom od čokolade i ukrasiti poželji.

MEKA GLAZURA

200 g čokolade

200 ml slatke pavlake

Zagrijati slatku pavlaku skoro do ključanja ali da ne proključa i preliti preko izlomljene čokolade i miješati dok se čokolada ne istopi. Preliti preko torte i dok se još nije stegnula posuti šarene mrvice.

Ovo sam pravila za sinov rođendan pa je malo kičasta. To nam je bila torta za dio rođendana kad dođu babe i dede a za društvance je bila druga, sa slikom.

POGAČICE SA ČVARCIMA

Ne morate da mi vjerujete ali ove pogačice se tako fino listaju i krckaju a unutra su meke i nisu premasne.

Ovo je jedan od recepata sa Coolinarke koji nije potpun ili ga ja nisam dobro protumačila ali, bilo kako bilo, ispale su odlično. Jedino mi je žao što nisam imala više degustatora, ja ih ne ispuštam iz ruku a o posljedicama ću misliti poslije.

RECEPT:

700 g brašna

2 jaja

1 kesica kvasca

2 kašičice soli

1 kašika šećera

1 jogurt

2,5 dl vode

oko 500 g čvaraka 

malo bibera

Ako pravite u kućnoj pekari onda tekuće sastojke stavite prve pa nakon toga suve i na samom vrhu kvasac. I pritisnete dugme.

Ako ručno mijesite umijesite glatko tijesto i ostavite na toplom mjestu da naraste. Meni je otišlo tačno 700 g brašna ali sam morala da dodajem vodu. U originalnom receptu ide 3 dl tečnosti na 1 kg brašna. Krenula sam sa 1,8 dl jogurta i 1, 2 dl vode i 700 g brašna u namjeri da po potrebi dodam još. I jesam dodavala, vodu a ne brašno.

U međuvremenu čvarke samljeti. Tu ne mogu nikakav pametan svjet da dam jer sam ih mljela na sjeckalici za luk. Ne bi bilo loše svaki malo usitniti nožem da bi se i eventualno uklonili tvrdi dijelovi.

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i razvijte do otprilike 5 mm debelo. Na jednu polovinu namažite čvarcima u koji se može dodati malo mljevenog bibera. Preklopiti nenamazanom polovinom tijesta pa opet do pola namazati čvarcima, ponovo preklopiti i opet do pola premazati ostatkom čvaraka i preklopiti.

Razviti na 5 mm i preklopiti kao kad se preklapaju kroasani: Gornju trećinu na pola, preko nje donju trećinu, pa lijevu stranu, trećinu preklopiti do polovine a preko nje desnu trećinu.

Ako nije jasno pogledajte originalni recept, imaju slike.

Okrenuti preklop dole i ostaviti da se odmori dok preipremite plehove, trebaće dva i jedna manja tepsija.

Razviti tijesto i sjeći pogačiće, mogu okrule a mogu i četvrtaste, kako ko hoće.

Poredati ih u pleh obložen pekarskim papirom, premazati umućenim jajetom i posuti kimom.

Ostaviti da naraste dok se rerna ne zagrije. 

Peći na 180 stepeni oko 20 minuta.

Vrijeme pečenja zavisi od debljine na koju se razviju pogačice, od temperature a i od same rerne.

Uglavnom peći dok ne porumene.

DŽEM OD DUNJA

Znam da pišem o džemu kad mu vrijeme nije ali imala sam peh kad sam počela da ga pravim još prije dva mjeseca. sve sam lijepo uradila, obarila dunje, očistila, izrendala jedan dio a nešto isjeckala. Kako je bilo jako kasno odlučila sam da ih samo prelijem šećernim sirupom i sutradan skuvam. Ali nestalo mi je plina, a kako imam samo jednu ringlu i to onu malo veću od one za džezvu, kuvanje je trajalo prilično dugo.

Zalila sam dunje sirupom i sutradan ih stavila u zamrzivač jer mi je jača polovina bila odsutna par dana a sa sobom je "poveo" i auto.

I tako prođe više od dva mjeseca dok sam se natjerala da ga završim.

RECEPT:

dunje

šećer

malo vode

Dunje dobro oprati, staviti u veću šerpu, preliti vodom i staviti da se kuvaju. Kada voda proključa, dunje prebaciti u posudu sa hladnom vodom i ostaviti da se ohlade. Sada bi trebalo da se lako gule i čiste.

Nasjeckati ili narendati i izvagati. Prebaciti ih u šerpu u kojoj će se kuvati i preliti šećernim sirupom.

Za sirup uzeti polovinu težine očišćenih dunja (zati ih treba vagati), preliti vodom, otprilike da bude prst iznad šećera i kuvati dak se šećer ne otopi.

Džem kuvati na umjerenoj vatri i stalno ga miješati jer dunje za razliku od ostalog voća ne puštaju sok.

 

Kuvanje ne traje dugo, maksimalno sat vremena. Treba ih kuvati dok voće ne omekša i ne ostaje trag varjače u šerpi kad povučemo po dnu. Po želji, može se ispasirati štapnim mikserom, što sam ja ovaj put i uradila.

Sipati u tegle koje su se sterisale sat vremena u rerni na 100 stepeni.  Smanjiti temperaturu na 50 stepeni i ostaviti ih tako sat vremena. Ne vaditi ih iz rerne nego ih ostaviti da se postepeno ohlade (efekat babinog jorgana). Zatvoriti ih sterilisanim poklopcima i odložiti u špajiz (ko ima).

Dunje su prilično zgodne za pravljenje džemova i marmelada jer skoro da dobijete onoliko džema koliko voća i šećera stavite. Od 4,5 kg dunja i 2,25 kg šećera dobila sam 8 punih ali do ivice punih tegli i ješ jednu malu, neodređene zapremine.

Tegle su bile one standardne u kojim se kupuju džemovi, feferoni, ajvar....

KOKTEL KIFLICE SA BUNDEVOM

Prošle godine nisam znala šta ću od bundeva, pa sam jedan dobar dio ispekla, ispasirala i zamrzla. Onda sam par puta vadila kutijice iz zamrzivač i bacala. Imala sam ja namjeru da nešto od njih napravim, a kako nisam poznata po strpljenju, dok se masa odledi, mene volja prođe. I tako stoji par dana u frižideru i na kraju bacim.

Ove godine je situacija skroz drugačija, bundeve su minijaturne i nema ih baš mnogo. Skoro sam rovila po zamrzivaču i našla sam par kutija od prošle godine i riješila daih iskoristim, mada su stajale punih godinu dana. I živi smo, muž i ja, djeca naravno nisu jela.

Prošle godine sa pravila jedne kiflice sa Coolinarke, koje su bile mnogo popularne, ali mi se nisu dopale, bile su mi žilave. E sad, da li je do mene ili do recepta, ne znam. 

Ove godine sam našla bolji recept (po meni) pa sam odlučila da ga nadogradim. Imala sam nekog sira (onog za pitu, što nije za jelo) i stavila sam ga kao punjenje.

RECEPT:

500 g pirea od bundeve

900 g brašna

1 kesica kvasca

2 dl mlakog mlijeka

1 jaje (ili 2 žumanca)

120 g otopljene masti

3 kašičice soli (može i više, bundeva je slatkasta)

pola kašike šećera

1,5 kašičica praška za pecivo

Kupila sam sebi novu "igračku", kućnu pekaru i u njoj sve mjesim pa i ove kiflice.

Ko ima pekaru zna kako to ide, prvo se stave tečni i vlažni sastojci pa nakon toga suvi i na samom kraju kvasac.

Ko nema postupak je slijedeći: umijesiti glatko tijesto od svih sastojaka ali ne dodavati odmah svo brašno, možda će trebati više a možda manje, sve zavisi koliko je bundeva "vodena". Početi sa nekih 750 do 800 g pa polako dodavati ostatak (isto važi i za pekaru). Ostaviti da tijesto nadođe dok ne udvostruči volumen.

Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjenu površinu i razvit na 0,5 cm u obliku četvorougla.

E sad bi ga trebalo premazati sa 120 g umućenog margarina ili maslaca ali ja sam ga narendala preko kore.

Tijesto složiti kao knjigu,

okrenuti i razviti u oblik pravougaonika, isjeći na šest traka a svaku traku na trougliće.

Sada bi se kiflice mogle samo zarolati i dobije se fino koktel pecivo ali ja sam dodala nadjev.

NADJEV:

400 g sitnog sira

40 g mljevenih sjemenki bundeve

40 g mljevenih sjemenki suncokreta

20 g mljevenog lana

malo soli

Sjemenke staviti u blender i grubo ih samljet. Sjediniti sa sirom, posoliti i puniti tijesto.

Kiflice staviti na pleh obložen pekarskim papirom (trebaće vam dva pleha), premazati umućenim jajetom (ili sa 2 bjelanca) i posuti susamom- Ostaviti da nadođu dok se rerna ugrije i peći na 180 stepeni dok ne porumene.

Ko ne koristi mast, u tijestu je može zamjeniti sa 170 ml ulja.

BAKLAVA OD DUNJA

Za mene je baklava samo od oraha, *ajd može i od lješnjaka ili badema i to samo ona, takozvana turska, kore, orasi, maslac i šećerni sirup. Grčki tip sa filom od jaja, jogurta, itd nisu po mom ukusu. 

Kad me neko ponudi baklavom od višanja ili jabuka samo se ironično nasmijem, za mene je to voćna pita, vlažna i slatka, ali pita.

Palo mi je na pamet, ako može od višanja i jabuka, može i od dunja. Dobila sam jako fine neprskane dunje pa sam pravila džem i slatko, mafine pa zašto ne i "baklavu".

Od svih recepata uzela sam Pomoravkin recept za baklavu od višanja. Nisam ga stoprocentno slijedila jer nisam imala dovoljno griza, ali to je to.

Kako sam očistila preko 40 dunja i od toga "štrcnula" za baklavu ne mogu reći koliko je to komada, ali recimo 6 ili 7.

Dunje su jako "nezgodne" za saradnju, tvrde su i ne daju se ni sjeći a ni gulti. Ali ako ih malo obarite u vreloj vodi sav njihov otpor popusti.

RECEPT:

6 do 7 većih dunja (treba biti 600 g očiščene mase)

Dunje dobro oprati da spadnu dlačice, staviti u šerpu i preliti vodom da ogreznu. Staviti da se kuvaju dok voda ne proključa, nakon toga ih izvaditi i staviti u hladnu vodu. Kad se ohlade očistiti ih i narendati zajedno sa korom. 

Kad se ovo odradi, dunje neće potamniti nego će ostati bijele, mada su meni draže kad postanu narandžaste.

FIL:

12 kora za baklavu

2 jaja

100 g šećera

2 kesice vanilinog šečera

125 ml ulja

150 g kisele pavlake

100 g griza

1 prašak za pecivo

SIRUP:

500 g šećera

0,5 l vode

2 kesice vanilinog šećera

1 limun

Prvo napraviti sirup: u šerpu staviti vodu i obe vrste šećera i stavit da se kuva. Kad prokuva dodati oljušten limun isječen na tanke kolutove, kuvati još pet minuta i ostaviti da se prohladi.

Jaja umutiti pjenasto sa šećerom i vanilin šećerom i kad masa pobjeli dodati ulje i pavlaku i sjediniti masu. Pomješati griz i prašak za pecivo i dodati masi, sjediniti i filovati kore. 

Na sto staviti prvu koru, premazati je sa dvije do tri kašike fila, na nju staviti drugu koru i isto tako je premazati filom. Staviti treću koru ali je namazati filom samo na onaj dio na koji se stavljaju dunje i na kraju da se zalijepi. Dunje poredati uz rub, zaviti roladu i staviti u nepodmazanu tepsiju. Tako uraditi i sa ostalim korama, dobićete četiri rolade. Isjeći ih oštrim nožem osam dijelova svaku i peći u prethodno zagrijanoj rerni 30 minuta (dok ne porumeni).

Izvaditi iz rerne, ostaviti 5 minuta (za to vrijeme povaditi košpice iz sirupa) i polako zaliti baklavu.

Možda će vam se na početku učiniti da je previše sirupa ali za par minuta upiće sve.

Ne dirati do sutra.

U pakovanju kora od 500 g bilo je 16 kora ali ja sam potrošila 12. Ne vjerujem da sam fil mogla razvući na sve kore, za ovo je bilo knap.

Pavlaku sam vagala jer je bila gusta pa nisam mogla da izmjerim 125 ml.

NEŠTO KAO FRANCUSKA MARMELADA OD ŠLJIVA

Sa ovim postom skoro da sam sasvim zakasnila.

Ove godine šljive ne da su rodile, nego su grane pucale od tereta.
Pored ovog, pravila sam i još dva klasična džema od dva sastojka, šljive i šećer. Jedina razlika je što je jedan bio od mljevenih šljiva a drugi od cijelih.

Ovaj recept nisam dobro pročitala pa sam brzopleto zaključila da ne ide šećer i tako ga napravila. Dok sam ga kuvala planirala sam da stavim 100g šećera na kilogram voća ali sam potpuno zaboravila. I fali to malo šećera, ne mogu reći da nije sladak, ali fali.
Smokve su tu jer ih niko ne jede, pa da se ne bace.
Svo voće sam vagala očišćeno.


RECEPT:
3 kg očišćenih i oljuštenih šljiva
0,5 kg smokava
350 g suvog grožđa
50 g crne čokolade

Šljive sam ljuštila jer su bile baš, baš zrele i to je išlo lako, samo stisnem sa dva prsta i kožica sklizne. One koje nisam mogla da oljuštim sam pojela. Ljuštenje nije neophodno, ali eto, volim da komplikujem stvari.

Šljive i smokve ocistiti i oljuštiti poželji, samljeti na blender (ili šta ko koristi) i staviti u šerpu za džem i kuvati na umjerenoj vatri uz povremeno mješanje pazeći da ne zagori. Pred kraj dodati suvo grožđe (100 g na 1 kg mase) i kuvati još oko 20 minuta. Isključiti ringlu dodati čokoladu, promješati, sipati u sterilisane tegle, staviti u rernu na 50 stepeni oko sat vremena, da se uhvati korica,ostaviti u rerni dok se skroz ne ohladi, zatvoriti i odložiti za svaki slučaj u frižider.

Čokoladu sam dodala jer mi se nije baš dopao ukus a moglo je i 100 g. Ja sam u kući imala samo 50 g, ostatak djeca pojela.

Moram priznati da džem kuvam dok mi ne dosadi. Koristim ja metodu sa tanjirićem u frižideru ali mi se nikad ne učini dovoljno gust pa imam slučajeva da mi džem bude kao žele.

I da napomenem da se u drugoj polovini kuvanja mora skoro neprestano mješati da ne zagori.
Sve u svemu kavalo se oko tri i po sata.

Etiketa je malo nakrivo jer je lijepila moja trogodišnja kćerka.

KNEDLE OD SIRA SA ŠLJIVAMA

Kad neko kaže knedle sa šljivama, prva pomisao mi je knedle od krompirovog tijesta.

Onda mi je bivša koleginica, prije nekih 15 godina, dala recept za knedle koje se prave od tijesta kao za Princes krofne. Nije mi se dopalo.

U principu sam prilično lijena osoba pa mi za  pravljenje knedli treba posebna psihička priprema. A volim da ih jedem, pa kad se lijenost i proždljivost sudare, najčešće pobjedi ovo drugo.

Postoji jedan problem kod pravljenja krompir tijesta; ni za živu glavu ne bih kuvala krompir u ljusci pa ga poslije gulila. Nema šanse ni da stavim cijelu šljivu sa košpicom, a šta ako je tu crv?

Za knedle od sira sam prvi put čula kad me ja nazvala pokojna baba Irena (dok je bila živa, ne sa "one" strane, da ne bude zabune) i izdiktirala mi recept jer me je nazvala u trenutku kad sam pravila knedle. 

Zapisala sam recept, više iz pristojnosti ali sam ga izgubila, od tada sam se selila četiri puta.

I prije par godina proradi mi neki crv, mogla bih da probam. I nađem na internetu recept, napravim, pola skuvam a pola zamrznem. Opet mi se nije dopalo, mnogo gnjecavo. Poslije nekog vremena skuvam one iz zamrzivača ali ih pustim da kuvaju 10 minuta nakon što isplivaju na površinu. I oduševim se, najbolje koje sam jela.

Ne mogu da stavim link odakle sam skinula recept, prosto nemam pojima, zaboravila sam. Probala sam da nađem, ali to je zaludan posao.

RECEPT:

500 sira za pite

350 g brašna (mada piše 250) 

60 do 100 g maslaca

2 jaja

1 vanilin šećer

so, prstohvat

ribana korica limuna 

Sve sastojke, osim brašna umutiti mikserom u glatku masu. Dodati brašno i umijesiti tijesto, koje može biti malo lepljivo. Bilo mi je premekano sa 250 g brašna pa sam dodala još 100 g i dalje je bilo mekano ali sam se bojala da bi bilo prežilavo ako dodam još. Uglavnom, moglo je se sa njim raditi. Pobrašnjaviti ruke, otkidati komade, rastanjiti na dlanu i staviti šljivu iz koje je izvađena košpica. Oblikaovati lopticu i stavljati u ključalu vodu da se skuvaju. Moje šljive su bile sitne, otprilike kao polovine jedne ozbiljne šljive, pa mi je izašlo 24 knedle a ako su šljive veće ja stavljam samo polovine. 

Kad knedle isplivaju na površinu kuvati ih još 10 minuta, vaditi rešetkastom kajsijom i uvaljati u prezle.

POSIP

185 g prezli

100g oraha 

150 g šećera

50 g maslaca

Otopiti maslac (može i margarin) na njemu prepržiti prezle uz stalno mješanje. Kad prezle porumene, skloniti sa vatre, dodati šećer i mljevene orase, izmješati i vruće i vlažne knedle uvaljati u smjesu.

Orase sam stavila zato što sam mislila da će mi biti malo prezli, čak sam išla u prodavnicu da prvi put nakon pet godina kupim prezle, a kad ono, nemaju ih.

POHOVANA PILETINA SA MEDOM ALI IZ RERNE

Da li sam spominjala da smo mijenjali računar i naravno hard disk smo prebacili u novi?
 I na kraju se taj novi pokvari i sve slike sa hard diska nestanu. Nije mi žao slika jela, uvijek ih mogu ponovo napraviti ali mi je žao slika moje djece. Ali šta je tu je, sad ćemo biti pametniji pa slike prebacivati na USB ili da ih odmah izrađujemo.

Slika ovog jela je ostala na aparatu a recept je bio već napisan.

3 kašike majoneza

1 kašika senfa

2 kašičice meda

so

prezle

pileće bijelo meso, od jednog pileta

Meso odvojiti od kostiju i isjeći na šnicle. Pomješati majonez, senf, med i so i u tu marinadu umiješati meso tako da svo meso bude obloženo. Ostaviti sat vremena da odleži. 

Pleh od rerne premazati uljem, ali ne škrtariti a ni pretjerivati, i uzimati komad po komad mesa, uvaljati ga u prezle i staviti na pleh jedno do drugog. 

Ko ima ulje u spreju, naprskati malo i sa gornje strane a ko nema, onda negdje na polovini pečenja prevrnuti mesao inače prezle budu suve.

Peći u dobro zagrijanoj rerni, a bocnuti viljuškom da vidite je li pečeno (opet sam zaboravila da pogledam koliko se peče).

BLOGERI SE IGRAJU

 Kada sam počela da pišem blog sama sebi sam obećala da neću igrati nikakve igrice ali iskušenje je bilo preveliko. I kako odbiti kad vas neko ljubazno pozove.

Sanja 9 sa bloga Ultimativni sastojak mi je poslala zahtjev za igricu. Cilj je odgovoriti na jedanaest pitanja, zatim odabrati 11 blogova sa manje od 200 čitalaca i njima postaviti drugih 11 pitanja.

Moram priznati da sam se uplašila kad sam vidjela šta mi je zadatak, izgledalo mi je kao neki obiman seminarski rad.

Najteže mi se čini, naći 11 blogova, pa neka se neko ne ljuti ako dobije više zahtjeva (od mene i od još nekog).

 Da odgovorim na pitanja.

1. Da li učestvujete u humanitarnim akcijama i kojim?

Sa velikim stidom moram priznati da to slabo radim. Oko Nove Godine kupujem slatkiše za djecu bez roditeljskog staranja, odjeću iz koje smo izrasli, djeca i ja, damo nekome na korištenje.

2. Da li imate prave prijatelje i šta cijenite kod njih?

Ovo je pitanje na koje mi je najteže da odgovorim. Mislim da se pravi prijatelji prepoznaju onda kad nas snađu neke nevolje i teškoće a ja tih situacija, na sreću, još nisam imala, sigurno je da će me snaći nekad.

3.Najdraža knjiga recepata?

Nikad nisam kupovala kuvare, časopise jesam, ali sam rijetko kuvala iz njih.

Mada volim da ih čitam i listam, posebno ako imaju mnogo slika.

Mogla bih da izdvojim Burdin kuvar, mada nije moj.

4. Kulinarska katastrofa koju bi ste rado zaboravili?

Ne zaboravljam ih, prepričavam ih kao anegdote, posebno one sa početka moje kulinarske karijere.

Princes krofne koje nisu narasle a fil je bio rijedak kao krem supa pa smo ih udrobili i tako jeli.

Jafa torta kojoj su kore popucale dok sam je filovala pa su počele da klize a ja sam je bukvalno zagrlila da se ne razlije po stolu. Ne sjećam se kako sam je na kraju spasila, samo se sjećam da smo je na kraju jeli.

Kolač od sira, onaj njemački, kojem sam onako vrućem skinula obruč pa je i on iscurio na sto.

5. Koja vam je omiljena kulinarska emisija?

Ranije sam ih gledala redovno ali sad samo ako naletim.

Bila mi je zanimljiva "Kuvati srcem" (koju nisam gledala jer je išla dok sam na poslu) ali je moja mama redovno gledala i pravila jela po njihovim receptima, ili barem do detalja prepričavala recept.

6. Omiljena torta?

Mogla bih da kažem da su mi to Vasina ili Reform torta, ali nemam neku omiljenu.Volim one starinske, gdje je ukus u korama a ne u pudingastim filovima.

Jednom na salvi sam jela tortu i to kupovnu i bila sam oduševljena. Čokolada, marcipan, pistaći... ma čista fantazija. Našla sam recept ali kad sam izračunala cijenu gotovog proizvoda bila sam sigurna da je neću u skorije vrijeme praviti.

7. Koliko često koristite fondan?

Nikad. Za dječije rođendane nalijepim sliku, okolo zamažem šlagom i to je to. Nemam ni nekih ambicija za fonadan.

8. Šta je presudno za dobrog kulinara-genetika, talenat ili iskustvo?

Tvrdoglavost i znatiželja u kombinaciji sa jednim od ova tri.

9. Vaši prvi kulinarski počeci i prvo jelo?

Kajgana, pa jaja na oko, prženi krompir (koji sam ambiciozno zvala pomfrit), pica koja sa današnje tačke izglada kao tanji hljeb sa parizerom, bijelim sirom, droginim kečapom (sad ga ne proizvode) i obavezno jaje na oko. To su ipak bile 80e.

10. Da li vaša okolina odobrava i prati vaš hobi-blog i kulinarstvo?

Malo ko i zna da se time bavim. 

11. Koliko vodite računa o zdravoj ishrani, koji vam se pravac više sviđa i koliki je uticaj tradicije?

Trudim se da vodim računa ali ko nema svoju baštu i ne gaji svoje životinje to ne može da postigne.

Moji su se prije par godina odselili na selo a muževljevi cijeli život žive na selu i u razgovorima sa seljanima sam vidjela da oni i hranu za svoju upotrebu, često, prskaju, životinje hrane koncetratima, piliće nekim granulama zbog kojih su poslije četiri nedelje spremni za klanje i imaju preko 3 kg.

Ne razumijem se baš ali to mi ne izgleda kao zdrava, prirodna i organska hrana. 

Dok nisam počela da čitam blogove i da pišem svoj blog mislila sam da sam otvorena za nove stvari i ukuse i onda sam shvatila da sam veoma konzervativna. Volim da probam nove stvari ali ne volim neke kombinacije, tipa slatkasto meso.

A sad mojih 11 pitanja.

1. Kada ste počeli sa pisanjem bloga da li ste mislili da je to ipak zahtjevan posao?

2. Da li imate neki blog koji vam je uzor, po receptima, stilu pisanja ili nekim duhom koji izvire iz njega?

3. Imate li neki omiljeni kolač iz djetinjstva koji vam je sad, da ne kažem smiješan (svi znamo da nam se ukusi sa godinama mijenjaju)?

4. Koliko vam je bitno da je sve napisano gramatički tačno?

5. Da li čitate knjige tipa "Recepti za savršen brak" od Kejt Karigan (romani u kojim se pojavljuju recepti) i da li ste ikad napravili nešto po tim receptima?

6. I koji roman tog tipa mi preporučujete? 

7. Da li ima nešto što svi vole i oduševljavaju se a vi to ne možete da podnesete?

8. O kom kuhinjskom aparatu ili priboru maštate?

9. Kada pogledate svoju kuhinju da li bi je iznjeli napolje, isjekli sjekirom pa zapalili ili bi samo nešto promjenili?

Ovo je šaljivo pitanje, pravo je da li ste zadovoljni veličinom kuhinje i imte li špajiz?

10. Da li volite cno-bijele filmove? 

11. Da li  vjerujete u alternativnu medicinu ili ste pobornik isključivo zvanične medicine (ne znam da li je ovo adekvatan izraz)?

Blogovi koje sam ja izabrala:

http://hlebiso.blogspot.com/

http://soibiber.blogspot.com/

http://pippi-u-kuhinji.blogspot.com/

http://imehrane.blogspot.com/

http://www.natanjiru.com/

http://blog-chef.blogspot.com/

http://homemadebyb.blogspot.com/

.mypansandpots.com

http://a-sada-olja-kuva.blogspot.com/

http://www.bjanka.net/

http://cook-and-play.blogspot.com/