TORTA MIA

 Ovo je ustvari trebalo da bude Bibi Bloksberg torta ali se slavljenica u zadnjem momentu predomislila i tražila Miu. Nisam imala ništa protiv jer Miu sliku mogu da kupim a Bibi bih morala da naručujem a bila sam u škripcu sa vremenom.

 Torta je nastala sasvim slučajno jer sam planirala da pravim nešto sasvim drugo ali mi je u tom receptu "nešto" falilo. Ovo je torta od badema, vanilije i malina koje su se sasvim fino uklopile jer je sama torta malo preslatka a kisele maline to izbalansiraju. 

RECEPT:

KORA:
8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika mljevenih blanširanih badema
4 kašike brašna

Polupati jaja i razdvojiti bjelanca od žumanaca. Bjelanca pjenasto umutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodavati jedno po jedno žumance uz stalno mućenje mikserom. Mljevene bademe i brašno pomješati i dodati u smjesu od jaja, pažljivo izmješati varjačom pazeći da jaja ne spadnu.
Izliti u pleh od rerne koji je obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Kada se iz rerne počne širiti miris, probati čačkalicom da li je pečeno.
Napraviti još jednu ovakvu koru.


FIL:
6 žumanaca
300 g kristal šećera
1,4 l mlijeka
4 pudinga od vanilije
250 g putera/margarina

do 1 kg malina

Žumanca (bjelanca će trebati za šaum), šećer i puding pjenasto umutiti mikserom. Dodati 0,4 l mlijeka i izmješati. Preostalu litru mlijeka staviti na vatru (naravno u šerpi) i kad prokuva dodati smjesu od jaja i žumanaca i skuvati kao puding.
Kuvani fil ohladiti i dodati pjenasto umućena maslac/margarini umutiti da bude fina glatka smjesa.

Na tacnu staviti prvu koru, navlažiti je sokom od malina (ili višanja), staviti trćinu fila a po njemu poredati maline (oprane i ocjeđene na krpi). Preko druga trećina fila, kora koja se opet navlaži sokom i cijela torta se premaže ostatkom fila.

 ŠAUM:
6 bjelanaca
šećer
1 kašika soka od limuna ili bijelog sirćeta

Uzeti emajliranu ili vanglu od rosfraja. Bjelanca izvagati i dodati duplu količinu šećera (moram priznati da je to kod mene uvijek malo manje) i limunov sok. Vanglu staviti u sud sa kipućom vodom ali paziti da voda ne dodiruje dno posude. Žicom mutiti dok se šećer ne rastopi i smjesa ne postane vruća, ne vrela, ugodno vruća kada prst umočite u nju. Mućenje na pari bi trebalo da traje najviše 4 minuta, dobro bi bilo imati neku štopericu pri ruci. Ili za srećnike koji imaju kuhinjske termometre, dok smjesa ne postigne temperaturu od 65 stepeni.
Tada skinuti vanglu sa parne kupke i mikserom, na najvećoj brzini, mutiti dok se smjesa  skroz ne ohladi, minimalno 10 minuta.
Po želji dodati rozu (a koju bi drugu) prehrambenu boju i ukrasiti tortu.


Za fil birajte čvrste maline, one mekše pojedite a ostatak dajte svojim najdražim (slavljenica je pobjegla u sobu da slučajno ne unese neki vitamin u organizam).

Ako neko nije primjetio, ovo je dupla mjera.

MUFFINS SA KRUŠKAMA I MUFFINS SA MALINAMA

Imala sam dvije kruške sa mog drveta koje niko nije jeo, pa sam odlučila da ih iskoristim u desertu da ne bi propale. Recept sam našla ovdje i mnogo je dobar, osim mom sinu, ali to me više ne iznenađuje.

MUFFINS SA KRUŠKAMA

RECEPT
2 kruške

3 jaja

150 g maslaca/margarina

100 g smeđeg šećera

kesica burbon vanilije

150 g brašna

1 kesica praška za pecivo

1 kašičica cimeta

120 sjeckanih oraha

100 g sjeckane čokolade

.Pjenasto umutiti maslac, jaja, šećer i vanilin šećer.

Prosijati brašno sa praškom za pecivo, dodati cimet, izmješati i spojiti sa mokrim satojcima.

Dodati orase (ili bademe) i čokoladu i sve sjediniti.

Sipati u kalup za mafine u koje je stavljena papirna korpica i u svaki zabosti komad kruške.

Peći na 180 stepeni dok ne porumene, provjeriti čačkalicom.

Pogledala sam u sat kad sam ih stavila u rernu ali ne i kad sam ih izvadila, pa zato nemam pojima koliko se dugo peku.

Pečene premazati čokoladnom glazurom.

GLAZURA

100 g čokolade

70 g pavlake

Čokoladu istopiti na pari, dodati pavlaku (ja sam kiselu), izmješati i premazati preko mafina. Glazura neće biti tečna, nego gusta pa mi zbog toga izgleda malo neuredno. 

Stavila sam mliječnu čokoladu (nije mi se išlo u prodavnicu), da mi sin zna preplakao bi cijeli dan.

MUFFINS SA MALINAMA

Ovi mafini se mnogo sviđaju mom sinu, ali da budem iskrena, mnogo liče na industrijske. 

Recept sa našla na blogu Poljubi kuvaricu.

RECEPT
300 g brašna
150 g šećera
1 prašak za pecivo
1 kesica vanilinog šećera
1 jaje
300 ml mlijeka
150 ml ulja
180 g malina

U jednoj činiji spojiti sve suve sastojke a u drugoj sve mokre, pa sjediniti, ne treba mikser, dovoljna je žica za mućenje.
Dodati maline, lagano izmješati i u svaki kalup sipati po tri kašičice mase.
Peći na 180 stepeni dok ne porumene, provjeriti čačkalicom.
Od ove mjere izađe 18 mafina.

INSTANT TORTA SA MALINAMA

Maline su jedno od rijetkih voćki koje moj sin voli, toliko ih voli da jede i kolače sa njima, a inače ne jede ništa od slatkiša što nije kupljeno.

Kćerka ne jede nikakvo voće, ali ovako sam uspjela da joj podvalim poneku malinu.

A i imala sam neke mnogo fine maline koje su stajale već par dana u frižideru u istom stanju u kojem sam ih i kupila. Kako je sin bio "prezauzet" da ih pojede odlučila da napravim nešto sa njima, a ovo je nastalo iz čiste lijenosti, nije mi se prtljalo po kuhinji.

RECEPT

KORA

3 jaja 

3 kašike šećera

3 kašike tople vode

1 kesica ciobar tople čokolade

3 kašike griza

1/3 kesice praška za pecivo

Razdvojiti bjelanca i žumanca i bjelanca pjenasto umutiti postepeno dodavajući šećer. Kad se dobije čvrst snijeg dodati toplu vodu i dalje mutiti dodajući jedno po jedno žumance. Griz, Ciobar čokoladu i prašak za pecivo sjediniti i dodati jajima, lagano mješajući varjačom. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 175 stepeni dok čačkalica ne izađe suva, oko 8 minuta. Ohlađenu koru premjestiti na poslužavnik.

KREM

0,4 l slatke pavlake

400 g mljevenog keksa

500 g malina

Pavlaku umutiti mikserom, dodati mljeveni keks, izmješati pa dodati oprane i ocjeđene maline. Izmješati da masa bude ujednačena i nanjeti je preko kore. 

Preko kreme staviti šlag, kremu od čokolade i pavlake ili već ko šta voli.

Ja sam stavila mješavinu od jedne šlag kreme sa ukusom čokolade i šlag kreme, našlo se u kući, a i istekao im je rok trajanja, pa da se iskoristi.

Torta uopšte nije slatka, kremu nisam sladila jer su svi keksi i onako preslatki.

Ko voli slađe može dodati šećer u kremu, ja nisam, meni je ovako taman kako treba.

KREMASTA TORTA SA MALINAMA

Skoro smo proslavili kćerkin drugi rođendan i za tu priliku napravila sam tortu sa malinam po ovom receptu.

Kad sam tražila recept glavni uslov je bio da se maline ne kuvaju, nego da ostanu cijele, nekako mi je žao da ih uništavam sad kad im je sezona, za to će biti vremena na zimu kad budem koristila zamrznute.

Hrabro sam se upustila u ovaj projekat s obzirom da do sada nikad nisam koristila maskarpone sir, ali nekad se mora probati. 

Čini mi se da je mamajac jednom prilikom pravila domaću verziju i rekla da je ukus sliča Krem maslacu od subotičke mlekare. Kako se u meni krije megaloman, logično je bilo da napravim duplu mjeru, čim se jedna kora uzduž sječe na tri dijela to za mene nije torta, to je "za pod zub", što bi rekla moja mama.
Kupila sam jedno pakovanje maskarponea (500 g) i dva pakovanja krem maslaca (po 250 g), čisto da uporedim. Maskapone ima blagoputerast ukus dok je krem maslac blago kiseo.
Iskreno iznenadila me količina masnoće u maskarponeu, čak 82 %, kao u puteru.


RECEPT

KORE
4 jaja
3 kašike tople vode
100 g šećera
1 vanilin šećer
50 g tečnog meda
100 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
100 g mljevenih badema

Pjenasto umutiti bjelanca sa šećerom dok se ne dobije čvrst snijeg, dodati toplu vodu i jedano po jedano žumance.
Pomješajte brašno i prašak za pecivo, lagano spojite sa jajima, najbolje sa varjačom, i na kraju lagano umješajte bademe.
Peći u plehu od rerne, obložen papirom za pečenje, na 175 stepeni oko 10 minuta, probati čačkalicom.
Napraviti dvije takve kore.

U receptu piše da se peče na 200 stepeni oko 15 minuta, iz moje rerne bi izašla ugljenisana masa. Svaka rerna je drugačija, a ja se ne usuđujem peći biskvitne kore na temperatuti većoj od 180 stepeni,


FIL
1 kg malina
0,8 l slatke pavlake
1 kg maskarponea
200 g tečnog meda
2 vanilin šećera
malo mljevenog cimeta
300 g crne čokolade

Maline oprati tako da su potopljene u vodu koju mjenjamo onoliko puta koliko je potrebno da se paranoja zbog pesticida prepolovi. Ne prati ispod tekuće vode, mogla bi da zdrobi ionako osjetljive bobice.
Oprano voće prebaciti u cijediljku i nakon nekih pola sata prebaciti na raširenu krpu, raširiti da maline budu jedna do druge i ostaviti tako da se osuše. To bi bilo dobro uraditi još prije pečenje kora, tako imaju dovoljno vrenena da se skroz osuše.

Slatku pavlaku mutiti mikserom, ali ne previše čvrsto, nego kremasto.
Maskarpone umutiti sa medom i cimetom i lagano muteći dodati u umućenu pavlaku. Možda će vam se učiniti da nije dovoljno čvrsta krema, ali ne brinite, baš je kako treba.
 Odvojiti trećinu kreme a u ostatak lagano umiješati maline (osim onih 200 g koje ste dali djetetu da pojede).
Od svake kore osjeći trećinu i filovati tako da se prvo stavi veći dio osječene kore, filuje polovinom fila, preko toga oni osječeni manji dijelovi, pa opet fil i na kraju preostali veći dio osječene kore (ko razumije shvatiće).

Otopiti čokoladu na pari i spojiti je sa preostalim filom pa okolo premazati tortu. Ukrasiti po želji, naprimjer HelouKiti slikom.


Torta je bila odlična, blagog ukusa, samo mi je jedina zamjerka na biskvit koji se mrvi dok se sječe, probala sam sve noževe koje imam.
Nekako ne mogu da se otmem utisku da bi ovaj fil bio
mnogo bolji u kombinaciji sa nekim finim čokoladnim biskvitom, mogla bih jednom da probam dok još ima malina.

Bilo kako bilo, torta se sva pojela, čak je i moj sin jeo, on koji inače ne jede ništa od onog što ja napravim.

MOSKVA ŠNIT SA MALINAMA I LJEŠNJACIMA

Ova torta mi se dopala bez obzira što ima dvije stvari koje u tortama ne volim, a to su šlag (pavlaka) i puding. Recept sam našla na Minjinom blogu, a pošto sam čitala hvalospjeve o ovoj torti odlučila sam da je napravim za kćerkin rođendan. Kako je ona rođena početkom jula, a tad je sezona malina, odlučila sam da torta bude baš sa njima. Nekako mi maline brzo prođu a da se ih ne stignem najesti, njih za razliku od jagoda i trešanja nema u malim prodavnicama, mogu ih kupiti samo na pijaci. 

Recept tek sad objavljujem jer su mi slike bile zarobljene na muževljevom telefonu, tada sam bila između dva fotoaparata (kao što sam već šest godina između dva posla).

RECEPT

KORA:

6 bjelanca

6 kašika šećera

8 kašika mljevenih lješnjaka

1.5 kašike brašna

Pjenasto umutiti bjelanca i postepeno dodati šećer. Posebno pomješati brašno i mljevene lješnjake, dodati bjelancima i varjačom izmješati. Istresti na pleh od rerne koji je obložen papirom za pečenje i peći na 180 stepeni 10 do 15 minuta, zavisi od rerne, najbolje provjeriti čačkalicom.

Tako napraviti još dvije kore, znači ukupno tri.

FIL:
18 žumanaca
12 kašika šećera
1 puding od vanilije
500ml mlijeka
1 kašika gustina
250g maslaca

Žumanca i šećer dobro umutiti, zatim dodati gustin i puding koji su prethodno razmućeni u 150ml mlijeka i sve lijepo sjediniti. Ostatak mlijeka staviti da prokuva i dodati umućenu masu. Na tihoj vatri kuvati uz neprestano mješanje, dok masa ne bude gusta. Ostaviti da se ohladi, pokriti plastičnom folijom da dodiruje krem ili povremeno promješati, u tom slučaju ne treda pokrivati, mješanje sprečava da se korica uhvati. U ohlađeno dodati pjenasto umućen maslac.

500ml slatke pavlake
800g malina
1 manja konzerva isječenog ananasa
150g pečenih sjeckanih lješnjaka

Na tacnu staviti prvu koru, na nju polovinu fila, preko maline, ocjeđen ananas i isjeckane lješnjake, a preko svega umućenu slatku pavlaku. Prekriti drugom korom i ponoviti postupak.

Okolo se može premazati dijelom fila ili umućenom slatkom pavlakom, a ko je vješt i sa fondanom.

Ja sam u 250ml slatke pavlake izlomila 150g bijele čokolada i zagrijavala, uz neprestano mješanje, dok se čokolada nije istopila, važno je samo da ne prokuva. Ostaviti u frižideru dva sata da se ohladi, dodati malo crvene boje i umutiti mikserom, dobiće se roza krem.

slika komada