POHOVANA PILETINA SA MEDOM ALI IZ RERNE

Da li sam spominjala da smo mijenjali računar i naravno hard disk smo prebacili u novi?
 I na kraju se taj novi pokvari i sve slike sa hard diska nestanu. Nije mi žao slika jela, uvijek ih mogu ponovo napraviti ali mi je žao slika moje djece. Ali šta je tu je, sad ćemo biti pametniji pa slike prebacivati na USB ili da ih odmah izrađujemo.

Slika ovog jela je ostala na aparatu a recept je bio već napisan.

3 kašike majoneza

1 kašika senfa

2 kašičice meda

so

prezle

pileće bijelo meso, od jednog pileta

Meso odvojiti od kostiju i isjeći na šnicle. Pomješati majonez, senf, med i so i u tu marinadu umiješati meso tako da svo meso bude obloženo. Ostaviti sat vremena da odleži. 

Pleh od rerne premazati uljem, ali ne škrtariti a ni pretjerivati, i uzimati komad po komad mesa, uvaljati ga u prezle i staviti na pleh jedno do drugog. 

Ko ima ulje u spreju, naprskati malo i sa gornje strane a ko nema, onda negdje na polovini pečenja prevrnuti mesao inače prezle budu suve.

Peći u dobro zagrijanoj rerni, a bocnuti viljuškom da vidite je li pečeno (opet sam zaboravila da pogledam koliko se peče).

PILEĆA PAŠTETA by JELENA

Moj sin obožava da jede paštete, ali samo "onu" sa patkicom na ambalaži. Ovo je bio moj pokušaj da mu dam nešto domaće i zdravo ali zauzvrat sam dobila jedno veliko BLJAK. 

Nama odraslima se dopalo iako ni malo ne liči na kupovne paštete, više je neki fini namaz.

Za prvi put sam uzela Jelenin recept jer mi se učinio najjednostavniji ali sam drastično korigovala mjere, za svaki slučaj, nisam se bojala da nam se neće svidjeti, već sam po receptu vidjela da je izađe baš puno a kako je piletina prethodno bila zamrznuta ponovno zamrzavanje nije dolazilo u obzir.

RECEPT:

200 g prethodno skuvane piletine (bijelo meso)

90 g slanine

90 g krem sira

65 g pavlake

53 g majoneza

1/3 kašičice senfa

mali prstohvat mljevene paprike

Recept sam proporcionalno prilagodila za količinu od 250 g mesa a u stvarnosti sam odvojila nešto više od 200 g , pa me je mrzilo da ostale sastojke ponovo preračunavam.

Kuvano meso isjeći na komade i samljeti u sjeckalici za luk. Isto to uraditi sa salninom.       

                 Dodati ostale sastojke, promješati, prebaciti u blender i pasirati dok ne bude kremasto ili dok vam ne dosadi ili dok ne crkne blender (meni zamalo).

Služiti sa integralnim, crnim hljebom ili tostom.

Ako baš hoćete da zgriješite, može i kreker.

Slijedeći put probam kombinaciju sa džigericom.

PILEĆE ŠNICLE PIZZAIOLA

Odmah da se ogradim, nemam pojima šta su Šnicle Pizzaiola.

Tražila sam po internetu ali tu je mnogo varijacija: sa šunkom, bez šunke; sa gljivama, bez gljiva; od teletine, od piletine, od junetine....

Pravila sam ih prije tri ili četiri godine ali taj recept nisam ponovo našla (naravno nisam zapisala nego sam naivno vjerovala, tu je na netu, mogu ga uvijek naći), sjećam se da se nisu pekle, cijela priprema je bila u tiganju.

Početna insipiracija je ovaj recept i kao svi "talijanski" recepti zahtjevaju puno prljavog suđa. 

Ali dobro, šta sad, kad ste poguzija, pardon gurman, ništa nije teško.

RECEPT:

1 veće pileće bijelo meso

2 jaja

brašno i prezle za pohovanje

sušeni peršun 

1 glavica luka, ne baš velika

0,5 l paradajiz sosa (tomatino sa bosiljkom i origanom)

0,5 dl slatke pavlake za kuvanje sa sniženim procentom masnoće

4 čena bijelog luka

oko 100 g ribanog sira

ulje, najbolje maslinovo

so, biber, slatka mljevena paprika

Pileće meso odvojiti od kosti i kože, isjeći na šnicle, posoliti i blago izlupati čekićom preko plastične folije. Ili jednostavnije kupite gotove pileće šnicle.

Jaja posoliti i umutiti a prezle pomješati sa peršunom. Pohovati klasično, brašno, jaja, prezle i ispržiti na ulju kratko, samo da se uhvati korica. Pržene šnicle redati u podmazan pleh u jednom sloju, posuti sitno sjeckanim bijelim lukom i preliti sosom od paradajiza. Peći na 180 stepeni nekih 15 minuta, izvaditi pa preko naribati sir i vratiti u rernu, peći dok se sir ne istopi.

Za paradajiz sos prvo na ulju ispržiti sitno sjeckani luk i dodati paradajiz sos. Kuvati dok se malo ne zgusne, dodati slatku pavlaku, još malo prokuvati, dotjerati ukus sa solju, biberom i slatkom paprikom. Ja sam se odlučila za polugotov sos koji u sebi ima i začine pa nisam dodavla bosiljak i origano jer je bio začinjen baš kako treba. Imala sam namjeru da u sos još stavim i sitno sjeckane zelene masline ali sam ih jednostavno zaboravila.

Šnicle služiti sa nekim pametnijim prilogom a nikako sa pomfritom. To je bio očajnički pokušaj ne bi li se mom sinu svidjelo ali dobila sam jedno veliko bljak. Napravili samo kompromis, sa mesa smo skinuli sve što se može skinuti i pojeo je koliko može (jedva pola) i krompiriće.

Jelo je ukusno ali se ne mogu oteti utisku da bi bilo mnogo ukusnije sa nekim crvenim mesom, svinjetinom ili junetinom

PEČENO PILE BEZ KOSTIJU

Ovaj recept objavljujem da podsjetim sebe da ga više nikada ne spremim.

Ne žalim se na ukus, on je OK, ali spremanje je čisto maltretiranje. Naivno sam povjerovala autorki recepta da nije nimalo teško skinutu kožu sa pileta. 

Piletinu, uglavnom, u zamrzivač spremam isječenu na komade a nekim čudom se našlo i cijelo pile.

Kako su mi roditelji došli u goste odlučila sam da ih počastim malo neobičnijim pilećim pečenjem.

Ono što sam mislila da ću obaviti za 15tak minuta oduzelo mi je više od sat vremena.

RECEPT:

1 pile

zelen za supu

so i biber

ulje

Piletu skinuti kožu pazeći da ostane u komadu ili bar da nema mnogo velikih rupa.

Meni to nije nikako uspjelo pa sam izgubila dodatno vrijeme zašivajući rupe najobičnijim koncem i iglom.

Koža treba da ostane raširena dok ne skuvate meso.

Isječeno meso skuvati sa povrćem kao za supu. Prohlađeno meso odkoštiti (dodatno maltretiranje), poredati na rašienu kožu, dodati kuvanu mrkvu, posoliti i malo poškropiti uljem, zamotati kožu i ušiti.

Namazati kožu uljem i staviti u vrelu rernu da se zapeče da bi bila koža hrskava.

U teoriji unutrašnjost bi morala biti čvrsta da se lijepo sječe na šnite a u praksi sve se raspada.

Na kraju mi je mama rekla: "Vesna, što si se džaba maltretirala a ovo ti nije nešto, bolje bi ti bilo da si ga samo pekla u rerni ".

I za kraj da citiram mog bivšeg kolegu Žiku: ovo sam pravila tri puta, jednom, zadnji put i nikad više!

OKRUGLICE OD PILETINE I KROMPIRA

Ko me poznaje dobro, zna da rijetko pržim hranu u dubokoj masnoći, mada ponekad nešto pohujem. Kad god mi treba veća količina masnoće za spremanje hrane prednost dajem svinjskoj masti. Nije u pitanju ekonomski faktor, imam domaću mast, nego ne znam šta da radim sa upotrebljenim uljem. Kad mi ostane masti, u činijicu stavim foliju, pa tu sipam mast i onda sve u frižider. Sutradan kad se stegne, bez problema bacim u smeće. Najgore što moćete učiniti je da višak ulja bacite u WC šolju. Ako već imate iskorišteno ulje sipajte ga u male flašice od vode (često se desi da je nemam), pa onda bacite u smeće. Znam da ni ove moje metode nisu nimalo ekološke, ali od dva zla izabrala sam manje.

Sanjam o danu kada će reciklaža biti zakonska obaveza i da će se plaćati velike kazne za kršenje istog.
Kad god u smeće bacim ljuske od povrća, talog od kafe, papir za pečenje "duša me boli" što ne pravim kompost. Na žalost u mom dvorištu to nije moguće, jako je malo i sa svih strana okruženo je komšijskim prozorima, a iza je šupa u kojoj stoji ogrev i sve ono što nismo znali gdje da stavimo a žao nam da bacimo.


Po originalnom receptu ove kuglice je trebalo pohovati ali je to meni bilo previše, i ovako samo pržene su dobre. Dobre su i hladne i tople, prosto vuku na stalno grickanje.

RECEPT:

1 bijelo pileće meso (oko 370g)

1 srednja konzerva manirinarih šampinjona

1 glavica luka 

1 jaje

6 kašika prezli

so i biber

Pileće meso odvojiti od kostiju i samljeti, Luk sitno isjeckati i prodistanti ga na malo ulja. Šampinjone ocijediti i sitno isjeckati. Luk i šampinjone dodati mesu, zatim dodati jaje, prezle, so i biber. Umijesiti masu i praviti male koglice veličine malo većeg oraha. Staviti ih u teflonsku tepsiju i peći na 200 stepeni. Pečene malo prohladiti, obložiti ih krompirovim tijestom i pržiti u dubokoj masnoći sa obe strane, dok ne porumeni. Pržene kuglice vaditi na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

KROMPIR TIJESTO (zaobilazan način):

120 g pirea iz kesice

4 deci hladne vode 

2 kašike ulja

1 jaje

200 g brašna

malo soli

Sastojke stavljati u činiju onim redosljedom kako je navedeno na spisku, rukom zamjesiti srednje tvrdo tijesti i formirati valjak, isjeći ga oštrim nožem na onoliko dijelova koliko ima mesnih loptica i svaki dio malo spljoštiti u ruci, na sredinu staviti lopticu i obložiti tijestom.

mjerila sam metrom približno jednake komade

 Zaboravila sam da stavim link za krompir tijesto, pa ovom prilikom ispravljam.


Sos je iz jednog sličnog recepta koji ne mogu da nađem a tražila sam ga skoro sat vremena.
Odmah da kažem da sos i nije nešto, ne znam da li je do mene ili do recepta.

SOS:

100g maslaca

1 kašika senfa

2 deci slatke pavlake

2 kašike milerama

1 deci bijelog vina

so, biber

2 kašičice gustina

Otopiti maslac, dodati senf i sve lijepo sjediniti Dodati pavlaku, mileram, vino, so i biber i kad prokuva dodati gustin i kuvati još malo.

NABUJAK OD PILETINE I BROKOLIJA

Kao prvo sećna Nova godina i nadam se da će nam biti bolja od ove. Nemam običaj da donosim novogodišnje odluke, ni velike ni male, ne volim da lažem nikog, a ponjmanje sebe.

Ako me pitate šta je nabujak, moram odmah reći da pojima nemam, ali recept je odličan, svima se dopao osim mom sinu koji nije htio ni da proba, a to nije ništa novo.

RECEPT:

5 do 6 srednjih krompira 

150g feta sira

1 čaša kisele pavlake

2 jaja

kesica zaleđenog brokolija 

1 pileće bijelo meso 

so

biber

ruzmarin

Krompir oguliti, isjeći na kocke i staviti da se kuva. Za to vrijeme u drugoj posudi par minuta bariti brokoli, ocjediti i ostaviti da se ohladi.

Piletinu, koja je odvojena od kože i kostiju (ili kupite file), isjeckati na kockice, posoliti, zaliti mlijekom da ogrezne i ostaviti u frižider na dva sata. To sve, naravno, uraditi prije kuvanja krompira. 

Meso ocijediti od mlijeka i ispržiti na nalo ulja dok ne porumeni. Dodati malo ruzmarina, ocjeđen i prohlađen brokoli, sjediniti i sipati u nauljen pleh.

 

Kuvani krompir ocijediti, propasirati, dodati izdrobljen sir, pavlaku, jaja, so i začine po želji, promješati sipati preko brokolija i piletine. 

Peći na 180 stepeni oko pola sata, dok ne porumeni.

jedna sijalica u reni ne radi

Ja inače ne volim brokoli, ali u ovoj kombinaciji je odličan. Jedina zamjerka mi je na feta sir, onaj koji sam stavila bio je prekisao, slijedeći put ću staviti fetu blažeg ukusa ili mladi sir.

PILETINA U SOSU OD BIJELOG LUKA I PARMEZANA

Ovo sam napravila u nadi da će moj sin jesti, jer je jedno od jela koje voli i piletina u sosu. Moje nade se nisu ostvarile, nije mu se dopalo kao ni  90% onog što ja napravim, ali šta mogu kad je veliki "nećejed".

Nama velikim je bilo dobro.

RECEPT

1 pileća prsa

4 čena bijelog luka

1 čaša kisele pavlake

pola kesice ribanog parmezana

pola kašičice karije (može i bez njega)

so

gustin

mlijeko za mariniranje mesa

Pileće grudi isjeci na šnicle, posoliti, zaliti mlijekom i ostaviti u frižider da se marinira oko 2 sata.

Od kože, kosti i ostatka mesa (a sigurno će ostati, osim ako niste profesionalni mesar) skuvati supu, imaćete predjelo i temeljac za sos.

Meso ocjediti od mlijeka i ispržiti na masnoći koju volite. Ispržiti da bude rumeno i izvaditi na tanjir.

Ako ima viška masnoće, odliti i na ostatku kratko propržiti sitno, sitno sjeckani bijeli luk. Dodati pavlaku, kari (ako ga stavljate) i parmezan, zaliti pilećim temeljcem i ako je prerjetko razmutiti kašičicu gustina u malo vode i dodati sosu. Probati da li je dovoljno slano, eventualno posoliti i vratiti meso da se krčka nekih 10 minuta.

Služiti uz pire krompir ili rižu, a ne kao ja sa širokim rezancima, nije bilo dovoljno sosa za rezance.

ĆURETINA U KIKIRIKI SOSU

Ovo je jedno od malobrojnih jela koje moj sin voli i jede sa uživanjem. Prilično se lako pravi i svima se dopada. Recept sam našla na Roditelj portal-u prije dvije, tri godine i od tada ga često pravim, do sada sa pilećim bijelim mesom a sada sa ćuretinom. Ovaj moj recept sa originalnim ima jako malo sličnosti, jer kad sam ga prvi put napravila bilo mi je prejako jelo.

Originalni recept glasi ovako: meso propržiti (prethodno izlupano) na vrlo malo ulja sa obe strane, izvaditi na salvetu. U tiganj ubaciti jednu do dvije pavlake (zavisi od količine mesa) i 150 do 200g mljevenog kikirikija. Sve lijepo ukrčkati da dobije bež boju, posoliti po ukusu i u to vratiti meso da upije sos.

Pravila sam i sa slatkom i sa kiselom pavlakom i po meni mnogo je bolje sa kiselom.

A sad moj RECEPT:
 E sad, koliko ide ćuretine ne znam, jer moji, odnedavno, uzgajaju ćurke i snabdjevaju me mesom. Mislim da u kesici je bilo četiri do pet šnicli, što bi moglo biti negdje izmedju 500 i 700g.

Bijelo ćureće meso izrezati na komadiće veličine zalogaja, posoliti, promješati i zaliti mlijekom da ogrezne. Ostaviti u frižider na sat, dva (u slučaju da režete poluzamrznuto meso, kao ja, može stajati i na sobnoj temperaturi).

Marinirano meso ocjediti i staviti da se prži na vrelom ulju dok ne porumeni, nakon toga podliti sa mlijekom od marinade i supom ili vodom, količina tečnosti zavisi od toga koliko sosa želite. Dodati pavlaku, pola čaše ili cijelu, mljeveni kikiriki, oko 100g, malo ukrčkati i probati da li je dovoljno slano, i to je to.

Služiti sa rezancima, rižom ili pire krompirom.