BANANA HLJEB

Mama mi je bila u bolnici 15 dana i za to vrijeme je dobila ogromnu količinu južnog voća i banana. Kako je bila na strogoj dijeti a i zbog upaljene žuči nije smijela ništa od toga da jede. Od mandarina, narandži i grejpfruta sam pravila džem sa džemfiksom mada takve džemove ziaista rijetko pravim ali moram da priznam da su dobri. 

Sa bananama nije takav slučaj. Nailazila sam na recepte za džem od banana ali kako mi se sok od njih nije dopao, sumnjam da bi i džem.

Sjetila sam se da sam jednom naletila na neki američki kuvar samo o Banana bead-u na kojem ste mogli da kliknete na sastojke koje imate i on vam izbaci recepte u kombinaciji istih. Naivna već kakva sam nisam ga memorisala nego sam mislila, ma mogu ga uvijek naći. Naravno nisam više nikad.

Ovo je prvi recept na koji sam naletila kad se ukuca "banana bread with oil and chocolate", pročitala sam još par drugih ali sam se ipak vratila na ovaj.

 Nisam se pohvalila da sam kupila komplet šolja za mjerenje (bile su strašno jeftine) pa mogu da pravim i američke poslastice.

I odmah dajem recepte za duplu mjeru koju sam pekla u kalupu za kuglof pa mi je ovo na kraju kuglof a ne hljeb. Treba izbjegavati kalup na štipaljku jer mi je ulje iscurilo na dno nedavno očišćene rerne, kako, ne znam.

RECEPT:

1/2 šolje ulja

3 šolje brašna

1,5 šolje šećera

1 čajna kašičica sode bikarbone

1/2 kašočice soli 

4 jaja lagano umućena

6 banana, izgnječenih

1 šolja na kockice isjeckane crne čokolade

1/2 šolje suvog grožđa

1/2 šolje drobljenih lješnjaka

Uzeti dvije veće zdjele pa u prvoj pomješati zajedno prosijano brašno, šećer, sodu i so. 

U drugoj zdjeli izgnječiti banane, dodati lagano umućena jaja i ulje. Sjediniti obe smjese i dodati čokoladu, suvo grožđe i lješnjake. 

Sipati u kalup koji je podmazan uljem i posut sitnim prezlama i peći na 180 stepeni nekih 90 minuta (opet sam zaboravila pogledati na sat ali prošla je cijela epizoda Herkula Poaroa i Vrijeme prolazi).

Možda će trebati negdje na polovini pečenja pokriti kolač sa papirom za pečenje da ne izgori. Provjeriti tankim nožem ili drvenim ražnjičem da li je pečeno (čačkalica je suviše kratka u ovom slučaju) pa ako izađu suvi, pečeno je.

Nešto sam mislila, kako je ovo američki recept treba smanjiti količinu šećera jer su njihovi kolači uglavnom preslatki i nisam se prevarila, samo sam trebala smaniti još. Meni je bio malo presladak a mojim tetkama dobar.

Lješnjake staviti u krpu i izlupati čekićem za meso, dobiće se nejednaki dijelovi ali ovaj kolač je kućnu upotrebu, ne treba biti sve pod konac.

BREAD PUDDING

Ovo nije prvi put da pravim bread pudding, prvi put nisam bila zadovoljna. Našla sam neki recept na Coolinarci i prisjetila se kako je Najdžela to pravila, ali mi je bilo suvo i onako. Poslije sam malo krstarila internetom i vidjela da se hljeb može isjeći na kckice a ne kao prvi put, svaku krišku sam mazala maslacem (dobro, margarinoma) između njih posipala suvo grožđe i čokoladu, zalila mješavinom jaja i mlijeka.

Ovo nam se dopalo, kao užina, kao doručak, kao večera ili kao desert.

Djeca nisu htjeli ni da probaju: "To nije puding, ti si nas slagala".

RECEPT:

300 g dan, dva starog bijelog hljeba

6 dl mlijeka

4 jaja

50 g maslaca/margarina

150 g šećera (moglo je i 100 g, bilo je preslatko)

3 vanilin šećera

100 g suvog grožđa

pola kašičice cimeta

Hljeb isjeći na kockice. Jaja umutiti žicom, dodati šećer, cimet i dvije kesice vanilin šećera. Otopiti maslac, prohladiti ga i umiješati u smjesu jaja i mlijeka.

Polovinu kockica hljeba staviti u tepsiju,  zaliti polovinom smjese, posuti suvim grožđem, dodati ostatak hljeba i zaliti ostatkom jaja i mlijeka. Pritisniti spatulom da se sve kockice natope i ostaviti 20ak minuta da odstoji, taman da se zagrije rerna.

Prije pečenja posuti onom preostalom kesicom vanilin šećera.

Peći na 180 stepeni oko 35 minuta, ja sam pekla 30 minuta i ostavila u rerni jer sam morala da idem po sina u vrtić, ali gotovo je kad počne da se odvaja od zidova tepsije.

PITA ILI BAKLAVA OD NARANDŽE

"Baklava, šta je tu specijalno, obična pita od oraha i još preslatka?" govorila sam nekadašnja ja i nisam mogla da shvatim šta to u njoj vide. Ali kako se svi sa godinama mijenjamo tako i naš ukus se mijenja. Baklava mi je u međuvremenu postala jedan od najdražih deserta. A tek nedavno sam shvatila zašto je nisam voljela, naime moja mama je pravila takozvanu Grčku baklavu, to je ona što ima fil od jaja, jogurta i griza i kad se zalije bude gnjecava. 

Ubjedljivo najbolju baklavu, koju sam probala, pravi moja kuma. Ona baš i nije neki talenat za kolače, a tek torte joj nikako ne idu od ruke, ali je zato majistor za baklavu, onako hrskavu a mokru i slatku taman koliko treba.

Ovo je druga baklava koju sam u životu pravila, prvu sam pravila prije nekih 20tak godina.

 Tetka mi je rekla: "Imaš tamo kore i recept a ti nam napravi baklavu dok ja dođem iz grada".

I napravila sam ali se ne sjećam da sam je probala, samo znam da mi nije bila oivoljno vlažna, zabrljala sam sa prelivom.

Između baklave od Aliki i Katarinine pite, moram priznati da sam bila sklonija ovoj prvoj samo zato što sam imala pavlaku u kući a jogurt ne a nije mi se opet išlo u prodavnicu. Takođe su me uplašila ona tri praška za pecivo u Katarininom receptu.

Nisam slikala postupak pripreme jer sam to radila uveče, a koga zanima kod njih dvije ima sve to lijepo prikazano.

RECEPT:

500 g kora za baklave

250 g kisele pavlake

70 g mlijeka (vagala)

2 dl ulja

1 prašak za pecivo

100 g šećera

4 jaja

kora od dvije narandže

PRELIV

500 g šećera

3 dl svježe iscjeđenog soka od narandže (što je otprilike sok od 3 narandže)

3 dl vode

kora od jedne narandže

Prvo napraviti preliv, šećer, sok, vodu i koru od narandže staviti u manju šerpu i staviti da se kuva, pa od momenta kad je prokuvalo kuvati još sedam minuta i ostaviti da se ohladi.

Kore za baklavu razdvojiti i ostaviti da se osuše. Nakon toga ih usitniti, izlomiti na manje komade.

Jaja i šećer umutiti žicom, nije potreban mikser, dodati pavlaku, mlijeko, ulje, prašak za pecivo i naribanu narandžinu koricu. Žicom umutiti da se sve spoji u glatku masu i dodati izlomljene kore. Izmješati da se kore navlaže i istresti u podmazanu tepsiju.

Peći na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

Vruću baklavu/pitu isjeći i preliti ohlađenim prelivom.

Prava aroma joj se razvije poslije dva dan stajanja u frižideru, a dok je pečete cijela kuća neodoljivo miriše na narandže.

KOLAČ SA MEDOM

Dugo me nije bilo i svašta se izdešavalo, ali ništa tako zanimljivo za pisanje na blogu. Osim kad sam bila kod svojih, kuvala sam cijelo vrijeme ali kao da sam kuvala nogama ili sa zavezanim rukama, ništa mi nije uspjevalo. Ovaj kolač je prva stvar koja se može staviti na blog, jednostavan je za napraviti i od namirnica koje uvijek imam u kući.

RECEPT

350 g brašna

300 g tečnog meda

4 jaja

150 ml mlijeka

150 ml ulja

1 prašak za pecivo

1 kesica vanilinog šećera

Izmiksati jaja, med i vanilin šećer, dodati ulje i mlijeko.

Prosijati brašno sa praškom za pecivo i polako dodati u jaja i med, sve dobro izmiksati.

Peći na 175 stepeni oko 50 minuta ako pečete u kalupu za hljeb koji je obložen papirom za pečenje.

Provjeriti čačkalicom da li je pečen.

Na sredini pečenja pokriti folijom da gornja kora ne izgori.

Ohlađen kolač posuti prah šećerom.

Iako ide dosta meda, kolač upršte nije sladak.

Mislim da bi bilo bolje da sam ga pekla u kalupu za kuglof ili u većem kalupu za hljeb.

Recept preuzet odavde.

INSTANT TORTA SA MALINAMA

Maline su jedno od rijetkih voćki koje moj sin voli, toliko ih voli da jede i kolače sa njima, a inače ne jede ništa od slatkiša što nije kupljeno.

Kćerka ne jede nikakvo voće, ali ovako sam uspjela da joj podvalim poneku malinu.

A i imala sam neke mnogo fine maline koje su stajale već par dana u frižideru u istom stanju u kojem sam ih i kupila. Kako je sin bio "prezauzet" da ih pojede odlučila da napravim nešto sa njima, a ovo je nastalo iz čiste lijenosti, nije mi se prtljalo po kuhinji.

RECEPT

KORA

3 jaja 

3 kašike šećera

3 kašike tople vode

1 kesica ciobar tople čokolade

3 kašike griza

1/3 kesice praška za pecivo

Razdvojiti bjelanca i žumanca i bjelanca pjenasto umutiti postepeno dodavajući šećer. Kad se dobije čvrst snijeg dodati toplu vodu i dalje mutiti dodajući jedno po jedno žumance. Griz, Ciobar čokoladu i prašak za pecivo sjediniti i dodati jajima, lagano mješajući varjačom. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 175 stepeni dok čačkalica ne izađe suva, oko 8 minuta. Ohlađenu koru premjestiti na poslužavnik.

KREM

0,4 l slatke pavlake

400 g mljevenog keksa

500 g malina

Pavlaku umutiti mikserom, dodati mljeveni keks, izmješati pa dodati oprane i ocjeđene maline. Izmješati da masa bude ujednačena i nanjeti je preko kore. 

Preko kreme staviti šlag, kremu od čokolade i pavlake ili već ko šta voli.

Ja sam stavila mješavinu od jedne šlag kreme sa ukusom čokolade i šlag kreme, našlo se u kući, a i istekao im je rok trajanja, pa da se iskoristi.

Torta uopšte nije slatka, kremu nisam sladila jer su svi keksi i onako preslatki.

Ko voli slađe može dodati šećer u kremu, ja nisam, meni je ovako taman kako treba.

LIJENI LIKER OD VIŠANJA

Ovo na slici je liker napravljen još 2009.

Lijeni je zato što ne mora da stoji na suncu, ali se pravi sad, pa za slijedeću godinu. Može on da se pije i poslije tri mjeseca, ali mnogo je bolji slijedeće godine.

Recept ne nudi precizne mjere, ali tu i ne može mnogo da se pogriješi.

Prednost ovog recepta je što ne mora da stoji na suncu, pa je zgodan za one koji nemaju terasu ili imaju terasu, a na terasu izlaze mala bića koja bi flašu da šutnu ili oni malo da promućkaju. Ovako sam pravila liker od borovnica (dobar) i od malina (odličan).

RECEPT:

višnje

šećer

rakija

flaše sa širokim grlom

Višnje oprati, sipati do polovine flaše, na njih sipati, otprilike, šećer u visini dva do tri prsta, po ukusu, zaliti rakijom do vrha, malo protresti ostaviti.

 

Slijedećih par dana tresti flašu da se šećer istopi.

Kada se sav šećer otopio, spremiti flaše i zaboraviti ih najmanje tri mjeseca.  

Najbolje bi bilo da se koristi lozovača, a može i šljivovica ako je imate u ogromnim količinama a niko je ne pije, što je kod mene slučaj.

Ako je rakija jača, gotov liker se može razblažiti destilovanom vodom. 

Nemam običaj da cijedim liker od višanja i pretačem ga u drugu flašu, volim da gricnem i koju višnju dok pijem liker.

A sad odoh da vidim šta se kuvalo na ostalim blogovima, bila sam bez interneta skoro 15 dana, a po ovakom lijepom vremenu, ne mogu kćerku da utjeram u kuću a moram da budem sa njom jer je suviše mala, tako da sam u zaostatku skoro mjesec dana.

SUPA "DA SE NE BACI"

Šta da radite sa vodom u kojoj se kuvala piletina za ajmokac? Nije dovoljno jaka za klasičnu supu, a žao vam da bacite, ili jednostavno nemate vremena za lagano kuvanje supe. 

Do ovog recepta sam došla sasvim slučajno, htjela sam da napravim nešto drugo.

Ovo je jedno od jela koje nije nimalo fotogenično ali je zato ukusno.

RECEPT:

oko 1,2 l vode u kojoj se kuvala piletina

3 mrkve/šargarepe

1paškanat

1 manji komad celera (korjen)

1 korjen peršuna

komad stabljike brokolija 

1 manja glavica luka 

1do 2 kašike maslinovog ulja

začin tipa vegeta. kulinat...

so i biber

Povrće se može naribati na ribež,a može i isjeci na komadiće, zavisi ko koliko ima vremena ili živaca.

Na ulju izdinstati isjeckani luk i kad omekša dodato ostalo povrće, dinstati podlivajući vodom u kojoj se kuvala piletina. Kada sve povrće omekša usitniti ga štapnim mikserom ili u blenderu, vratiti u šerpu, dodati ostatak pilećeg temeljca i začiniti. 

Ako ste za ajmokac kuvali prsa sa kožicom i kostima, najvjerovatnije nećete sve meso skinuti, ono što ostane, pažljivo očistite, isjeckajte i dodajte u supu. 

Kada ste dotjerali ukus, dodajte griz knedle i kuvajte na niskoj temperaturi 10tak minuta.

GRIZ KNEDLE:

Od svih recepata koje sam isprobala, ovaj je najjednostavniji. Na žalost ne mogu otkriti autora jer sam ga našla na Serbian Cafe-u i to na diskusijama, a i bilo je poodavno, tako daleko ne pamtim.

U originalu na jedno jaje ide 3 polovine ljuske griza, a ja sam to zamjenila kašikama, zanovjetno mi je pranje ljuske i brisanje. obavezno mi pukne.

1 jaje

3 pune kašike griza 

so

sjeckani peršun (moj dodatak)

Jaje žicom ili viljuškom umutiti, dodati so, griz i peršun, sjediniti i ostaviti pola sata da griz upije tečnost. Nakon toga čajnu kašičicu umočiti u supu i vaditi knedlice, dovoljno je po pola kašičice, dosta nadođu tokom kuvanja.

Recept je prilično fleksibilan, može bilo koje povrće koje stavljate u supu, primjetila sam da se to od kuće do kuće razlikuje.

Ovaj put nisam imala svjež list peršuna pa ga nisam stavila na kraju u samu supu, stavila sam suvi u knedlice, ali to nije to,

SUPA OD BIJELOG LUKA by LAKA KUHARICA

Danima razmišljam šta da pravim. U ponedeljak sam napravila enormnu količinu ćurećih ćufti u paradajiz sosu i to smo jeli tri dana. Bila je i klasična supa, ćureća, morala sam iskoristiti kost od zabatka.

U utorak veče sam bauljala po Jeleninom i Katarininom blogu tražeći neku supu koja nije klasična, koja se ne razlikuje samo po tome da li je sa rezancima ili knedlicama. I tako, ovu ću ili možda ovo, e ovo 100%. Kupim ja brokoli, kocku za supu i celer (nemama pojima zašto) i danas napravim OVO. 

Kocka može da stoji i celer takođe a brokoli završi kao prilog za meso.

Navikla sam na supe koje se dugo kuvaju, pa je za mene ovo pravo otkrovljenje, gotovo za pola sata i od namirnica koje skoro sve imamao kod kuće. 

Nama odraslim se dopalo, sin nije htio ni da proba a kćerka, koja inače živi od supe, poslije druge kašike je odustala, morala sam da otvaram HIPPovu kašicu da je nahranim.

RECEPT:

2 kašike ulja

1 kašika kukuruznog brašna

3 čena bijelog luka protisnutog ili sitno isjeckanog (ko nema presu kao ja)

1/2 kašičice crvene paprike

 1 kašičica vegete (po meni malo, ja sam dodala još)

1 litar vode

1 kašičica limunovog soka (po receptu 1/2 kašičice vinskog sirćeta) 

200 ml slatke pavlake

1 kašika sjeckanog peršuna

Brašno i bijeli luk kratko propržiti na ulju da zaprška ostane svijetla i skinuti sa vatre.

Dodati papriku i vegetu promješati, zaliti vodom i vratiti na vatru, kuvati 10 minuta.Papriku ne bi trebalo pržiti, bude gorkasta, 

Za to vrijeme spremiti kapance i dodati ih u supu. Sad, ko ima onu veliku okruglu šuplju kašiku neka sipa preko nje, ja ih pustim da kapaju sa viljuške.

Kuvati nekoliko minuta pa supu skinuti sa vatre, dodati limunov sok i pavlaku (kod mene je bila sa 10% masnoće) i pred samo služenje dodati isjeckan peršun.

KAPANCI:

1 jaje

3 kašike ledene vode

malo soli

oko 50 g brašna (ja to otprilike)

Viljuškom umutit jaje sa vodom i solju i dodati brašno. Tijesto treba ba bude takve gustine da kapa sa viljuške. I to je to.

Ja inače važim za osobu kojoj je sve preslano, ali mi ova količina vegete (kulinat, da se ne lažeme, vegeta mi je bezobrazno skupa) bila jako mala,dadala sam još jednu i malo soli.

Vinsko sirće nisam imala pa sam dodala limunov sok, nadam se da nisam pokvarila originalni ukus.

TANJINA KREM TORTA

Zašto Tanjina? Pa od Tanje sam dobila recept, a od koga je ona nemam pojima, dala mi je papir sa oštampanim receptom pa je moguće da je našla negdje na internetu. To je bilo prije četiri godine, ja tada nisam krstarila po blogovima, samo sam ponekad zavirivala u internet kuvare.

Ovo je jedan od recepata tipa "smuti pa prospi", nema puno posla a ukusna je.

RECEPT:

6 jaja

200 g crne čokolade (što crnje, to bolje)

200 g šećera

200 g mljevenih oraha ili lješnjaka (ali ne i badema)

3 dl vode

500 ml slatke pavlake

Staviti vodu da proključ, kad proključa ubaciti izlomljenu čokoladu i dobro izmješati da se izjednači. Staviti na stranu da se prohladi.

Dobro pjenasto umutiti žumanca i šećer i u to dodati čokoladnu smjesu ( ne mora da bude skroz hladna), sipajuću u tankom mlazu uz neprestano mućenje. Dodati mljevene orahe/lješnjake, izmješati i na kraju pažljivo umiješati i snijeg od bjelanaca.

Kalup za tortu podmazati i postaviti papirom za pečenje, pa isti podmazati i posuti brašnom. U to uliti smjesu i staviti u HLADNU rernu. Rernu uključiti na 200 stepeni i peći 30 do 40 minuta, provjeriti čačkalicom da li je pečeno. 

Pečenu tortu izvrnuti na tanjir na kome će se služiti, oguliti papir i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu tortu namazati umućenom pavlakom, okolo staviti debeo sloj i ostaviti da prenoći u frižideru.

Ponekad u pavlaku stavim grilijaž da pridodam još koju kaloriju.

Zašto ne mogu bademi i zašto u hladnu rernu, ne znam, a nisam sklona eksperimentisanju, radim onako kako je napisano.