INSTANT TORTA SA MALINAMA

Maline su jedno od rijetkih voćki koje moj sin voli, toliko ih voli da jede i kolače sa njima, a inače ne jede ništa od slatkiša što nije kupljeno.

Kćerka ne jede nikakvo voće, ali ovako sam uspjela da joj podvalim poneku malinu.

A i imala sam neke mnogo fine maline koje su stajale već par dana u frižideru u istom stanju u kojem sam ih i kupila. Kako je sin bio "prezauzet" da ih pojede odlučila da napravim nešto sa njima, a ovo je nastalo iz čiste lijenosti, nije mi se prtljalo po kuhinji.

RECEPT

KORA

3 jaja 

3 kašike šećera

3 kašike tople vode

1 kesica ciobar tople čokolade

3 kašike griza

1/3 kesice praška za pecivo

Razdvojiti bjelanca i žumanca i bjelanca pjenasto umutiti postepeno dodavajući šećer. Kad se dobije čvrst snijeg dodati toplu vodu i dalje mutiti dodajući jedno po jedno žumance. Griz, Ciobar čokoladu i prašak za pecivo sjediniti i dodati jajima, lagano mješajući varjačom. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 175 stepeni dok čačkalica ne izađe suva, oko 8 minuta. Ohlađenu koru premjestiti na poslužavnik.

KREM

0,4 l slatke pavlake

400 g mljevenog keksa

500 g malina

Pavlaku umutiti mikserom, dodati mljeveni keks, izmješati pa dodati oprane i ocjeđene maline. Izmješati da masa bude ujednačena i nanjeti je preko kore. 

Preko kreme staviti šlag, kremu od čokolade i pavlake ili već ko šta voli.

Ja sam stavila mješavinu od jedne šlag kreme sa ukusom čokolade i šlag kreme, našlo se u kući, a i istekao im je rok trajanja, pa da se iskoristi.

Torta uopšte nije slatka, kremu nisam sladila jer su svi keksi i onako preslatki.

Ko voli slađe može dodati šećer u kremu, ja nisam, meni je ovako taman kako treba.

KREMASTA TORTA SA MALINAMA

Skoro smo proslavili kćerkin drugi rođendan i za tu priliku napravila sam tortu sa malinam po ovom receptu.

Kad sam tražila recept glavni uslov je bio da se maline ne kuvaju, nego da ostanu cijele, nekako mi je žao da ih uništavam sad kad im je sezona, za to će biti vremena na zimu kad budem koristila zamrznute.

Hrabro sam se upustila u ovaj projekat s obzirom da do sada nikad nisam koristila maskarpone sir, ali nekad se mora probati. 

Čini mi se da je mamajac jednom prilikom pravila domaću verziju i rekla da je ukus sliča Krem maslacu od subotičke mlekare. Kako se u meni krije megaloman, logično je bilo da napravim duplu mjeru, čim se jedna kora uzduž sječe na tri dijela to za mene nije torta, to je "za pod zub", što bi rekla moja mama.
Kupila sam jedno pakovanje maskarponea (500 g) i dva pakovanja krem maslaca (po 250 g), čisto da uporedim. Maskapone ima blagoputerast ukus dok je krem maslac blago kiseo.
Iskreno iznenadila me količina masnoće u maskarponeu, čak 82 %, kao u puteru.


RECEPT

KORE
4 jaja
3 kašike tople vode
100 g šećera
1 vanilin šećer
50 g tečnog meda
100 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
100 g mljevenih badema

Pjenasto umutiti bjelanca sa šećerom dok se ne dobije čvrst snijeg, dodati toplu vodu i jedano po jedano žumance.
Pomješajte brašno i prašak za pecivo, lagano spojite sa jajima, najbolje sa varjačom, i na kraju lagano umješajte bademe.
Peći u plehu od rerne, obložen papirom za pečenje, na 175 stepeni oko 10 minuta, probati čačkalicom.
Napraviti dvije takve kore.

U receptu piše da se peče na 200 stepeni oko 15 minuta, iz moje rerne bi izašla ugljenisana masa. Svaka rerna je drugačija, a ja se ne usuđujem peći biskvitne kore na temperatuti većoj od 180 stepeni,


FIL
1 kg malina
0,8 l slatke pavlake
1 kg maskarponea
200 g tečnog meda
2 vanilin šećera
malo mljevenog cimeta
300 g crne čokolade

Maline oprati tako da su potopljene u vodu koju mjenjamo onoliko puta koliko je potrebno da se paranoja zbog pesticida prepolovi. Ne prati ispod tekuće vode, mogla bi da zdrobi ionako osjetljive bobice.
Oprano voće prebaciti u cijediljku i nakon nekih pola sata prebaciti na raširenu krpu, raširiti da maline budu jedna do druge i ostaviti tako da se osuše. To bi bilo dobro uraditi još prije pečenje kora, tako imaju dovoljno vrenena da se skroz osuše.

Slatku pavlaku mutiti mikserom, ali ne previše čvrsto, nego kremasto.
Maskarpone umutiti sa medom i cimetom i lagano muteći dodati u umućenu pavlaku. Možda će vam se učiniti da nije dovoljno čvrsta krema, ali ne brinite, baš je kako treba.
 Odvojiti trećinu kreme a u ostatak lagano umiješati maline (osim onih 200 g koje ste dali djetetu da pojede).
Od svake kore osjeći trećinu i filovati tako da se prvo stavi veći dio osječene kore, filuje polovinom fila, preko toga oni osječeni manji dijelovi, pa opet fil i na kraju preostali veći dio osječene kore (ko razumije shvatiće).

Otopiti čokoladu na pari i spojiti je sa preostalim filom pa okolo premazati tortu. Ukrasiti po želji, naprimjer HelouKiti slikom.


Torta je bila odlična, blagog ukusa, samo mi je jedina zamjerka na biskvit koji se mrvi dok se sječe, probala sam sve noževe koje imam.
Nekako ne mogu da se otmem utisku da bi ovaj fil bio
mnogo bolji u kombinaciji sa nekim finim čokoladnim biskvitom, mogla bih jednom da probam dok još ima malina.

Bilo kako bilo, torta se sva pojela, čak je i moj sin jeo, on koji inače ne jede ništa od onog što ja napravim.

ČOKOLADNI KOLAČ OD TIKVICA

Tražila sam recept tamo i vamo ali sam ga opet skinula sa coolinarke, samo zbog precizne gramaže tikvica. Na jednom blogu sam našla da idu 2 srednje tikvice(?). E sad, ono što moja svekrva ubere u bašti i što viđam na pijaci se mnogo razlikuje, bar za duplo, a kaže da mi je poslala mlade tikvice. A o tome da niko neće da jede slana jela sa tikvicama da ne pričam. Svekrva meni šalje tikvice, a ja uredno snabdjevam komšiluk, savjest mi mirna, nisam ih bacila, završile su nečijem locu (najčešće u piti).

(originalni recept)

RECEPT

I

240 g brašna

60 g kakaa

1 kašičica sode bikarbone

pola kesice praška za pecivo

prstohvat soli

Sve zajedno pomješati i prosijati.

II

370 g rendanih tikvica

160 g sjeckane crne čokolade

U rendane tikvice dodati trećinu mješavine brašna i kakaa, promješati da se sjedini, dodati isjeckanu čokoladu u ponovo promješati.

"Hmm, nema šansi da se tikvice ne osjete, možda sam trebala da izrendam na sitniji ribež ", sumnja br 1.

III

3 jaja

180 g smeđeg šećera

100 g maslaca

1 kašika ekstrakta vanilije

1 kašičica instant kafe (Ness)

Umutiti pjenasto puter i šećer, dodati vaniliju i kafu i nastaviti mućenje. Dodati jedno po jedno jaje, muteći mikserom između.

Dodati preostlu mješavinu brašna i dobro sjediniti.

"Suviše gusto, biće čokoladna pogača", sumnja br 2.

U smjesu od jaja i brašna dodati tikvice i promješati varjačom ili silikonskom spatulom.

"Da li da ide u rernu ili u WC šolju?", sumna br 3.

Peći na 180 stepeni, a koliko dugo ne mogu da kažem jer sam ja pravila duplu mjeru i sve strpala u kalup za kuglof, peklo se sigurno sat i po. Čačkalica nije mnogo pomagala jer je kolač bio previše debeo, pa sam ga bockla nožem. Izvadila sam ga iz rerne kad je počeo da miriše na zagoreno, a kada sam ga bocnula nožem, na njemu je bila samo istopljena čokolada.

Gotov kolač posuti prah šećerom, kakaom ili preliti glazurom, kako ko želi, ja sam se odlučila za prah šećer.

Konačna ocjena ODLIČAN, sve moje sumnje su pale u vodu, mekan i sočan čokoladni kolač koji nije presladak. Slijedeći put ga pravim u plehu od rerne, kao čokoladne kocke.

Tikvice daju sočnost ovom kolaču, pa mislim da je bolje ga peći u nečemu što se može obložiti kolačarskim papirom, ono mazanje uljem i posipanje brašnom ili prezlama nije se pokazalo kao najbolje rješenje.

Znači, dupla mjera u pleh od rerne, po receptu u tepsiju za đuveč ili u kalup za kuglof.

Nije mi ovo bio prvi kolač sa tikvicama, pravila sam i prošle gidine neki, ali ne ovako ukusan.

LIJENI LIKER OD VIŠANJA

Ovo na slici je liker napravljen još 2009.

Lijeni je zato što ne mora da stoji na suncu, ali se pravi sad, pa za slijedeću godinu. Može on da se pije i poslije tri mjeseca, ali mnogo je bolji slijedeće godine.

Recept ne nudi precizne mjere, ali tu i ne može mnogo da se pogriješi.

Prednost ovog recepta je što ne mora da stoji na suncu, pa je zgodan za one koji nemaju terasu ili imaju terasu, a na terasu izlaze mala bića koja bi flašu da šutnu ili oni malo da promućkaju. Ovako sam pravila liker od borovnica (dobar) i od malina (odličan).

RECEPT:

višnje

šećer

rakija

flaše sa širokim grlom

Višnje oprati, sipati do polovine flaše, na njih sipati, otprilike, šećer u visini dva do tri prsta, po ukusu, zaliti rakijom do vrha, malo protresti ostaviti.

 

Slijedećih par dana tresti flašu da se šećer istopi.

Kada se sav šećer otopio, spremiti flaše i zaboraviti ih najmanje tri mjeseca.  

Najbolje bi bilo da se koristi lozovača, a može i šljivovica ako je imate u ogromnim količinama a niko je ne pije, što je kod mene slučaj.

Ako je rakija jača, gotov liker se može razblažiti destilovanom vodom. 

Nemam običaj da cijedim liker od višanja i pretačem ga u drugu flašu, volim da gricnem i koju višnju dok pijem liker.

A sad odoh da vidim šta se kuvalo na ostalim blogovima, bila sam bez interneta skoro 15 dana, a po ovakom lijepom vremenu, ne mogu kćerku da utjeram u kuću a moram da budem sa njom jer je suviše mala, tako da sam u zaostatku skoro mjesec dana.

CARIGRADSKI PRUTIĆI

Ostali mi bjelanci od Žarbo pite pa sam morala da ih upotrebim, da li za Pavlovu sa jagodama ili nešto drugo. Ovaj recept me kopka od kada je objavljen. Ja sam od onih koji će uvijek između Šampite i Krempite odabrati Šampitu, pa sam zaključila da mi se i ovo mora svidjeti, tu je sve što volim: bjelanci, med,orasi i suvo grožđe.

Nije loše, čak šta više dobro je, ukusno je, ali ne mogu da objasnim, kolač kojem ništa ne fali, a fali mu ono nešto, ako možete da shvatite. 

Mislim da bi bilo bolje da sam napravila Pavlovu, ovi prutići su mi nekako zimski kolač (možda je to ono ali).

I još nešto, kad se počnu jesti ne može se prestati, bez obzira što su preslatki. Ako ih budem pravila opet, praviću ih u zimu, da vidim da li će mi utisak biti drugačiji.

Kada sam počela da pravim kolač, namjera mi je bila da se u strogo držim recepta ali se moja kćerka toliko rasplakala da sam morala na kraju sve da zbrzim i utješim je. Ima dana kada neće nikome, samo meni.

RECEPT:

4 bjelanca

250 g šećera

120 g meda

150 g sjeckanih oraha

100 g suvog grožđa (meni se omaklo, pa stavila 150)

oblande

Suvo grožđe, po mogućnosti svijetlo, natopiti u toploj vodi.

Bjelanca dobro umutiti sa mrvicom soli i staviti na paru. Kuvati i pomalo dodavati šećer a sve vrijeme mutiti mikserom. Kad se šećer otopi dodati tečni med (po potrebi ga zagrijati) i mutiti dok masa ne postane vruća i vrlo gusta, negdje oko 20 do 30 minuta. Smjesa mora ostati sniježno bijela.

Kad sam stavila med, plač je već počeo pa sam riješila da dodam želatin, mutila sam 10 minuta na pari, dodala želatin, ujednačila, dodala orase i suvo grožđe i sve izmješala varjačom.

Otpala je svaka ideja o filovanju više listova oblande, ja sam to samo između dva lista, želatin ionako sve stegne.

Nafilovane oblande opteretiti nečim težim i dan kasnije rezati na prutiće.

SUPA "DA SE NE BACI"

Šta da radite sa vodom u kojoj se kuvala piletina za ajmokac? Nije dovoljno jaka za klasičnu supu, a žao vam da bacite, ili jednostavno nemate vremena za lagano kuvanje supe. 

Do ovog recepta sam došla sasvim slučajno, htjela sam da napravim nešto drugo.

Ovo je jedno od jela koje nije nimalo fotogenično ali je zato ukusno.

RECEPT:

oko 1,2 l vode u kojoj se kuvala piletina

3 mrkve/šargarepe

1paškanat

1 manji komad celera (korjen)

1 korjen peršuna

komad stabljike brokolija 

1 manja glavica luka 

1do 2 kašike maslinovog ulja

začin tipa vegeta. kulinat...

so i biber

Povrće se može naribati na ribež,a može i isjeci na komadiće, zavisi ko koliko ima vremena ili živaca.

Na ulju izdinstati isjeckani luk i kad omekša dodato ostalo povrće, dinstati podlivajući vodom u kojoj se kuvala piletina. Kada sve povrće omekša usitniti ga štapnim mikserom ili u blenderu, vratiti u šerpu, dodati ostatak pilećeg temeljca i začiniti. 

Ako ste za ajmokac kuvali prsa sa kožicom i kostima, najvjerovatnije nećete sve meso skinuti, ono što ostane, pažljivo očistite, isjeckajte i dodajte u supu. 

Kada ste dotjerali ukus, dodajte griz knedle i kuvajte na niskoj temperaturi 10tak minuta.

GRIZ KNEDLE:

Od svih recepata koje sam isprobala, ovaj je najjednostavniji. Na žalost ne mogu otkriti autora jer sam ga našla na Serbian Cafe-u i to na diskusijama, a i bilo je poodavno, tako daleko ne pamtim.

U originalu na jedno jaje ide 3 polovine ljuske griza, a ja sam to zamjenila kašikama, zanovjetno mi je pranje ljuske i brisanje. obavezno mi pukne.

1 jaje

3 pune kašike griza 

so

sjeckani peršun (moj dodatak)

Jaje žicom ili viljuškom umutiti, dodati so, griz i peršun, sjediniti i ostaviti pola sata da griz upije tečnost. Nakon toga čajnu kašičicu umočiti u supu i vaditi knedlice, dovoljno je po pola kašičice, dosta nadođu tokom kuvanja.

Recept je prilično fleksibilan, može bilo koje povrće koje stavljate u supu, primjetila sam da se to od kuće do kuće razlikuje.

Ovaj put nisam imala svjež list peršuna pa ga nisam stavila na kraju u samu supu, stavila sam suvi u knedlice, ali to nije to,

KOKOS TORTA

U zaostatku sam veoma mnogo, ne samo sa pisanjem, nego i sa čitanjem ostalih blogova, sad se trudim da nadoknadim. Problem je što ja moram da pročitam i sve komentare, ništa ne smije da se propusti.

Za vrijeme dok me nije bilo desile su se dvoje vodene ospice i jedan šarlah koji na kraju i nije bio, nego neki alergijski osip, džaba mi dijete popi antibiotik. Uz sve to se primakla i slava pa sam prvo planirala šta da pavim, pa sam pravila i na kraju sam par dana odmarala. Mnogo toga sam isplanirala, ali nisam uspjela trećinu da napravim, mogu da kažem na svu sreću jer je i ovo što sam uspjela bilo previše, a imali smo duplo manje gostiju. 

U meni se krije megaloman koji misli da neće biti dovoljno, koliko god da napravim, povukla  sam na babu.

Sin mi nije išao u vrtić skoro mjesec dana a kako je zbog bolesti morao da bude zatvoren u kući gledao je crtane filmove i igrao video igrice. I na kraju, kad se ja dočepam računara, izgubim volju za sve, završim igrajući igrice, uglavnom razbijam loptice (moram da se skinem sa toga).

Za slavu sam pravila dvije torte, jedna od njih je KOKOS TORTA sa bloga IVANIN SVET SLATKIŠA.

Radila sam sve po njenom recepru, skoro, ali mi je vizuelno ispala skroz drugačija, njena je nekako crno-bijela, dok kod moje dominira žuta boja. Nisam je nikako ukrašavala, jer već isječena dolazi na sto.

RECEPT

KORA:

5 jaja

5 kašika šećera

2 kašike brašna

6 kašika kokosa

Odvojiti žumanca od bjelanca i bjelanca mutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodati jedno po jedno žumance i na kraju brašno i kokos koje je potrebno prethodno promješati..Pažljivo izmješati varjačom i sipati u kalup obložen pekarskim papirom. peći na 180 stepeni dok čačkalica ne izađe suva, mjerila sam koliko vremena treba ali sam zaboravila. Autorka kaže da se peče na 225 stepeni oko 10 minuta. Ja to ni kom slučaju nisam htjela da probam, temperatura mi je bila isuviše visoka za biskvitnu koru.

Napraviti tri ovakve kore i svaku koru preliti čokoladnom glazurom.

FIL:

1 litar mlijeka

3 pudinga od vanile (ili ako nađete od kokosa)

200 g šećera

1 margarin/maslac

200 g koksa 

Mlijeko, puding i šećer skuvati na uobičajen način, pokriti najlonskom folijom (da dodiruje fil) da se ne uhvati korica. U vruće se može dodati kokos,a može i na kraju kad se dodaje margarin.

Margarin pjenasto umutiti i spojiti sa filom.

U originalnom receptu idu dva margarina, što je meni bilo užasno mnogo, kupila sam i pola litra saltke pavlake da stavim umjesto tog drugog margarina ali sam se predomislila, ionako sam imala punu činiju fila. Takođe je išlo i 200 g prah šećera koji se muti sa margarinom, ali po meni je višak pa nisam stavila i mislim da nisam pogriješila

GLAZURA:

300 g čokolade za kuvanje

6 kašika prah šećera

6 kašika vode 

200 g margarina

Izlomiti čokoladu, pa joj dodati šećer i vodu otopiti na laganoj vatri ili na pari. U vruće dodati margarin isjeckan na kockice, izmješati da se spoji , premazati svaku koru i ostaviti da se ohladi i stegne pa tek onda filovati.

U glazuri se krije šećer koji sam "uštedila" u filu.

Najbolje bi bilo koristiti fino mljeveni kokos, ne krcka pod zuboma.

Interesantno koliko ljudi ne voli kokos. Ja ga volim, ali samog, ne volim mješanje sa orasima, lješnjacima ili najveći užas (po meni) sa voćem.

A ko voli kokos ovo je jedna fina torta sa starinskim šmekom i diskretnim ukusom.