PITA ILI BAKLAVA OD NARANDŽE

"Baklava, šta je tu specijalno, obična pita od oraha i još preslatka?" govorila sam nekadašnja ja i nisam mogla da shvatim šta to u njoj vide. Ali kako se svi sa godinama mijenjamo tako i naš ukus se mijenja. Baklava mi je u međuvremenu postala jedan od najdražih deserta. A tek nedavno sam shvatila zašto je nisam voljela, naime moja mama je pravila takozvanu Grčku baklavu, to je ona što ima fil od jaja, jogurta i griza i kad se zalije bude gnjecava. 

Ubjedljivo najbolju baklavu, koju sam probala, pravi moja kuma. Ona baš i nije neki talenat za kolače, a tek torte joj nikako ne idu od ruke, ali je zato majistor za baklavu, onako hrskavu a mokru i slatku taman koliko treba.

Ovo je druga baklava koju sam u životu pravila, prvu sam pravila prije nekih 20tak godina.

 Tetka mi je rekla: "Imaš tamo kore i recept a ti nam napravi baklavu dok ja dođem iz grada".

I napravila sam ali se ne sjećam da sam je probala, samo znam da mi nije bila oivoljno vlažna, zabrljala sam sa prelivom.

Između baklave od Aliki i Katarinine pite, moram priznati da sam bila sklonija ovoj prvoj samo zato što sam imala pavlaku u kući a jogurt ne a nije mi se opet išlo u prodavnicu. Takođe su me uplašila ona tri praška za pecivo u Katarininom receptu.

Nisam slikala postupak pripreme jer sam to radila uveče, a koga zanima kod njih dvije ima sve to lijepo prikazano.

RECEPT:

500 g kora za baklave

250 g kisele pavlake

70 g mlijeka (vagala)

2 dl ulja

1 prašak za pecivo

100 g šećera

4 jaja

kora od dvije narandže

PRELIV

500 g šećera

3 dl svježe iscjeđenog soka od narandže (što je otprilike sok od 3 narandže)

3 dl vode

kora od jedne narandže

Prvo napraviti preliv, šećer, sok, vodu i koru od narandže staviti u manju šerpu i staviti da se kuva, pa od momenta kad je prokuvalo kuvati još sedam minuta i ostaviti da se ohladi.

Kore za baklavu razdvojiti i ostaviti da se osuše. Nakon toga ih usitniti, izlomiti na manje komade.

Jaja i šećer umutiti žicom, nije potreban mikser, dodati pavlaku, mlijeko, ulje, prašak za pecivo i naribanu narandžinu koricu. Žicom umutiti da se sve spoji u glatku masu i dodati izlomljene kore. Izmješati da se kore navlaže i istresti u podmazanu tepsiju.

Peći na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

Vruću baklavu/pitu isjeći i preliti ohlađenim prelivom.

Prava aroma joj se razvije poslije dva dan stajanja u frižideru, a dok je pečete cijela kuća neodoljivo miriše na narandže.