Претражи овај блог

уторак, 18. јун 2013.

MEDENA KATA I MEDENA PITA

Naastavljam sa mojim slavskim kolačima, ovog puta su to medene pite.
Možda se neko pita šta se kog vraga zezam sa kolačima kojim se kore razvijaju, svaka pojedinačno i peku na poleđini tepsije? Moram da naglasim da ti i nije tako strašan posao jer se kore mogu ispeći i sedam dana ranije i onda dva dana pred slavu nafilovati. Ja sam ih pekla četvrtkom a filovala u nedelju, u ponedeljak sjekla.


MEDENA KATA
original recept

RECEPT:

KORE
3 jaja
30 g masti
3 kašike meda
5 do 6 kašika mlijeka
150 g šećera
1 kašičica sode bikarbone
600 g brašna

1 jaje, mast, med, mlijeko i šećer prokuvati kratko da ne potamni. Skinuti sa vatre, dodati ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto, po potrebi dodati mlijeka.
Podijeliti na četiri dijela, razviti na pekarskom papiru i peći na poleđini pleha od rerne na 180 stepeni.
Kore trebaju da ostanu svijetle, čim rubovi počnu da tamne izvaditi iz rerne.


KREMA
5 dl mlijeka
5 kašika brašna
1 vanilin šećer
200 g šećera
200 g maslaca/margarina

Brašno, šećer i 1 dl mlijeka umutiti da bude glatka smjesa bez grudvica. Ostatak mlijeka staviti da se zagrije i kad prokuva  sipati smjesu od brašna u tankom mlazu, miješajući neprestano žicom (ili šta vam je već zgodnije). Kuvati dok ne bude kao puding, onaj industrijski iz kesice.
Ostaviti da se ohladi uz povremeno mješanje da se ne uhvati korica ili pokriti najlonskom folijom tako da se skroz prilijepi uz kremu.
U hladnu kremu dodati pjenasto umućen maslac/margarin i vanilin šećer. Mutiti mikserom da sedobije sjajna i glatka krema.

ŽELE
pola velike tegle marmelade od šipka
1 kesica želatina
malo vode
1 kašika šećera

Pomješati želatin, šećeri vodu (ili po upustvu) i otopiti na laganoj temperaturi dok se želatin ne istopi, bude veoma brzo. Dodati želatin u zagrijanu marmeladu i miježati da se sjedini.
Nemojte biti "pametni" kao ja pa dodati želatin u hladnu marmeladu, dobila sam nekakve krpe od želea.

Filovati tako što se prva  kora premaže polovinom kreme, preko druga kora na koju se stavi topao žele, pa opet kora preko koje ide ostatak kreme i na kraju zadnja kora koja se prelije glazurom od bijele čokolade.


GLAZURA
150 g bijele čokolade
3 do 4 kašike ulja

 Na laganoj vatri otopiti čokoladu uz stalno mješanje, bijela čokolada je nezgodna, hoća za čas da zagori.
U otopljeno dodati ulje, izmješati da se sjedini, premazati preko kolača i ukrasiti poželji.



MEDENA PITA
original recept

RECEPT:

KORE
1 jaje
100 g šećera
2 pune kašike meda
5 kašika mlijeka
40 g masti
450 g brašna
1 prašak za pecivo
2 kašike kakaa

Jaje šećer, med i mlijeko staviti u šerpu pa na vatri mješati dok ne počne da ključa.
Ohladiti i u HLADNO dodati 400 g bršana
pomješanog sa praškom za pecivo i kakaom. Mijesiti i dodavati ostatak brašna ako se lijepi za ruke, ako se mrvi dodati 1 do 2 kašike mlijeka (pazite da ne upadnete u zamku neizmjenično dodavajući brašno pa mlijeko, meni se jednom desilo).
Podijeliti na 4 kore i peći na poleđini pleha 4 do 5 minuta na 180 stepeni. Kada počnu da mirišu, kore su pečene.

KREMA
1 l mlijeka
10 kašika brašna
150 g šećera
250 g maslaca/margarina
2 vanilin šećera

Brašno, šećer i 2 dl mlijeka umutiti da bude glatka smjesa bez grudvica. Ostatak mlijeka staviti da se zagrije i kad prokuva  sipati smjesu od brašna u tankom mlazu, miješajući neprestano žicom (ili šta vam je već zgodnije). Kuvati dok ne bude kao puding, onaj industrijski iz kesice.
Ostaviti da se ohladi uz povremeno mješanje da se ne uhvati korica ili pokriti najlonskom folijom tako da se skroz prilijepi uz kremu.
U hladnu kremu dodati pjenasto umućen maslac/margarin i vanilin šećer. Mutiti mikserom da sedobije sjajna i glatka krema.

Kremu podijeliti na približno četiri jednaka dijela. Svaku koru premazati kremom, isto učiniti i sa zadnjom korom po kojoj trba narendati čokoldu ili posuti čokoladom u pragu.
Ostaviti u frižider i tek sutradan sjeći.


Prije ovih kora sam razvijala kore za Mađaricu i za razliku od njih mnogo se teže razvijaju, potrebno je malo snage. Mislim da je to zbog meda, da ih on čini krućim. Nemam pojima, samo nagađam, možda je do mene.

Нема коментара:

Постави коментар