POGAČICE SA ČVARCIMA

Zbog mog tvrdoglavog odbijanja da odem kod doktora moja prehlada je prerasla u upalu pluća. Poslije terapije antibioticima svi simptomi su se vratili pa sam za Novu Godinu išla u hitnu pomoć. Nakon novog specijalističkog pregleda i nove terapije sam dobro, još mi preostaje da uradim alergotest, jer hoće da mi natovare i alergijsku asmu. E to ćemo da vidimo.

Nikad mi Božić nije prošao ovako, napravila sam samo česnicu a kolače kupila, za drugo nisam bila u stanju.
Sad sam malo živnula i našla sam neke čvarke u frižideru pa da napravim ove pogačice.
Nisu mi ispale baš kako sam se nadala, čvarci mi nisu baš neki, malo su tvrđe, ne listaju se i nisu masne, više su kao neki slani krekeri. To me nije spriječilo da ih non-stop grickam iako ne bih smjela (holesterol).

RECEPT:

TIJESTO

350 g brašna

150 g kukuruznog brašna

1 kesica suvog kvasca

1 jogurt (čaša od 0,18 l)

2 dl vode

1 jaje

1 kašičica soli

1 kašičica šećera

Prosijati i pomješati obe vrste brašna, dodati so, šećer i suvi kvasac i izmješati viljuškom.

U sredini napraviti udubljenje, dodati jogurt i jaje i početi mješati uz postepeno dodavanje tople vode.

Vodu dodavati postepeno jer ne upija svako brašno isto, može se desiti da će vam biti potrebno više ili manje vode.

Tijesto dobro umjesiti i ostaviti na toplom mjestu da naraste.

NADJEV:

100 g mljevenih čvaraka (kod mene bilo 110 g)

50 g svinjske masti

pola kašičice soli (ako čvarci nisu baš slani)

1/3 kašičice bibera

Samljeti čvarke i dodati mast sobne temperature.

Ako su čvarci manje slani dodati malo soli i biber (po želji), smjesa treba da nalikuje kremi, da bude lako maziva.


Nadošlo tijesto premjesiti i podjeliti na pet loptica. Svaku lopticu razviti na veličinu tanjira za kolače i premazati četvrtinom nadjeva. Stavljati koru jednu na drugu, zadnju petu ne premazivati nadjevom.

 Sad sve to zajedno razviti u jedan veliki kvadrat i preklopiti tri puta, pa sve na pola (kao kad se pravi lisnato tijesto).

Ponovo razviti u veći pravougaonik, isjeći na kvadrate ili vaditi okruglim kalupom.

Peći na 180 stepeni na plehu obloženog pekarskim papirom dok blago ne porumene.