KNEDLE OD BUNDEVE PUNJENE MESOM

Jesenas sam pravila Irenine Bundevaste cimet rolnice i tom prilikom sam ispekla cijelu bundevu. Od tog tijesta sam prvila cimet rolnice i štrudle (koje sam nepečene zamrzla) i ostala mi je masa pečene bundeve. Uredno sam je stavila u kutijice i zamrzla, da se nađe. 

Dok sam dangubila na Coolinarci vidjela sam da je tema sedmice njoki, knedle i kroketi i da isti ti ne moraju biti samo od krompira, može i od bundeve i još koječega. 

Kako je ove godine krompir generalno loš odlučila sam da probam knedle sa bundevom. Danas mi je trebao biti dan za knedle, da napravim slane i slatke punjene pekmezom od cijelih šljiva ali sam na kraju sve napunila mesom, ostalo je samo pet u koje sam stavila po kockicu sira (ne preporučujem).

RECEPT:

FIL

300 g mljevenog mesa

1 manja glavica crnog luka

1 čen bijelog luka

so, biber i mljevena paprika po ukusu

pola kašičice sušenog peršuna

1 jaje

Luk sitno isjeckati i izdinstati na ulju dok ne omekša, dodati meso, sitno isjeckan bijeli luk i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Začiniti po ukusu sa solju, biberom, paprikom i peršunom i ostaviti da se prohladi. U prohlađeno dodati jedno jaje da se masa ne rasipa.

KNEDLE

450 g pirea od bundeve

2 jaja

pola kašike masti

200 g pšeničnog griza

oko 500 g brašna

malo soli

U pire od bunbeve dodati jaja, mast i so i sjediniti kuhinjskom žicom, potom dodati griz, izmješati da bude ujednačeno i ostaviti 10ak minuta da griz nabubri. Potom postepeno dodavati brašno i mjesiti dok se ne dobije srednje tvrdo tijesto da se ne lijepi za ruke.

Tijesto podijeliti na dvije lopte, svaku razviti, izrezati na 20 kvadrata i filovati sa kašičicom fila.

Spojiti krajeve, oblikovati valjčiće i kuvati ih u dosta vode. Kad isplivaju na površinu kuvati ih još nekuh pet minuta. Ja sam ih kuvala u tri ture, a u koliko će ko, zavisi od veličine šerpe. 

Kuvane knedle izvaditi u cjediljku da se malo ocjede, pa ih prebaciti u činiju i preliti paradajiz sosom.

PARADAJIZ SOS

1 glavica luka

sok od paradjiza

1 kašičica soli 

sušeni bosiljak, oko pola kašičice

Sa sosom sam omanula, pravila sam neku poluinstant varijantu. 

Prvo sam  na malo ulja ispržila glavicu sitno, ali baš sitno isjeckanog luka dok nije baš onako fino omekšao. To sam zalila sa Polimark mediterano paradajiz sosom, dodala malo vode, oko pola dl, ostavila da prokuva. Probala sam i ukus je bio dobar, baš kako treba, ali sosa je bilo malo a mojih knedli čitava gomila. Zavirim u frižider i nađem Tomatino ljuta paprika kuvani paradajiz i dodam i to u nadi da i nije baš ljuto, nego da je ljutkasto i tu grdno pogriješim. U malo vode sam razmutila 2 kašičice brašna i s tim zgusnula sos. Na samom kraju sam dodala i bosiljak ali ništa nije moglo da ublaži ljutinu.

 Za nas odrasle je OK ali sam djeci morala da kuvam špagete sa pavlakom.

Na gotove knedle, u tanjiru, izrendati neki tvrđi sir.

Za koliko je osoba ne znam, muž i ja samo ih jeli, sestra ima nekih problema sa stomakom pa ne jede baš ništa a djeca nisu htjela ni da probaju i ostalo nam je oko dvije trećine.

Imaćemo i za sutra i za prekosutra za ručak.